الخبيزة... غذاءٌ ودواء

القاهرة - مي مجدي:

تعتبر الخبيزة من الأعشاب الطبيعية والأكلات العربية المعروفة خصوصا في بلاد الشام ومصر والمغرب العربي، ولها العديد من الفوائد، نظرا لاحتوائها على مجموعة من الفيتامينات والمعادن والبروتينات والأملاح المعدنية وغيرها من العناصر المهمة للجسم، وقد جاء ذكرها في كتب الطب القديمة، فعنها يقول ابن سينا "ورقها ملين للصدر ومدر للبن ومسكن السعال وبذرها يزيل خشونة الصدر".
ويؤكد غير واحد من خبراء التغذية وأطباء ومختصون في تحقيق أجرته "السياسة" معهم أن الخبيزة غذاء ودواء، مشيرين إلى أنها من النباتات الورقية التي تنتمي إلى عائلة السبانخ والجرجير، الغنية بالفيتامينات، والمعادن مما جعلها مضادة للجراثيم وملينة للمعدة لذلك تستخدم لعلاج الإمساك والغازات والانتفاخ، كما تمنع نمو سرطانات المعدة، وتدر البول وتساهم في الحفاظ على مستوى الماء الطبيعي في الجسم، وفيما يلي التفاصيل:

بداية، يقول أستاذ ورئيس قسم العقاقير والنباتات الطبية في كلية الصيدلة بجامعة مصر الدولية الدكتور خالد مصيلحى إن الخبيزة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل الفلافونيدات ومواد فينولية أخرى ومعادن مثل، الكالسيوم والماغنسيوم والحديد والفيتامينات، كما تحتوى جذورها على مواد هلامية لزجة تعرف باسم "Mucilage".
يضيف، أكدت الدراسات التي أجريت عليها أن الخبيزة لها مفعول السحر في تسكين الآلام وتهدئة الصداع النصفي علاج التهابات القولون والمعدة والحد من الانتفاخات، تخفيز عمليات الهضم، كما يمكن استخدامها كملين طبيعي ومرطب للقولون، كما أنها على تهدئة الأعصاب، وتقليل ظهور التورمات بالبشرة وتطهيرها والحد من ظهور علامات الشيخوخة المبكرة وتنعيم البشرة والمحافظة على نضارتها ومكافحة قشرة الشعر وتنعيمه ومعالجة تقصفه وتقويته، وزيادة معدلات تجديد الخلايا.
يتابع، ثبت بالتجارب العملية أن كوبا مغليا من أوراق الخبيزة مع لتر من الما، ثم تصفيته وتركه ليبرد، بعدها يمكن استخدامه كغسول للشعر والبشرة مرة أو مرتين أسبوعيا، كذلك يمكن بإضافة القليل من جيل الصبار ومزجها جيدا استعمالها لعمل ماسك للبشرة.

مكافحة العدوى
من جهته، يؤكد استشاري السمنة والنحافة الدكتور محمد حلمي أن الخبيزة تعتبر من النباتات الورقية التي تنتمي إلى عائلة السبانخ والجرجير الغنية بالفيتامينات، المعادن، فيتامينى a وb 12, الحديد، مما جعلها مضادة للجراثيم وملينة للمعدة لذلك تستخدم لعلاج الإمساك والغازات والانتفاخ، كما تمنع نمو سرطانات المعدة وتدر البول وتساهم في الحفاظ على مستوى الماء الطبيعي في الجسم، كما تستخدم أيضا لإنقاص الوزن لأنها تحتوي على إنزيم يدمر السكر والنشويات الموجودة في الجسم، فيخسر أكبر قدر من الكربوهيدرات مما يسهل عملية فقد الوزن وتجنب اكتساب وزن زائد بسهولة.
يضيف، تحتوي الخبيزة أيضا على فيتامين c الذي يساعد في تحسين المناعة لأنه يطور نشاط خلايا الدم البيضاء ويكافح العدوى، كذلك تحد الخبيزة من الالتهابات، وتخفض ضغط الدم بنسبة تصل إلى 7 في المئة، مما يساعد على توسيع الأوعية الدموية، وتستخدم لعلاج الأورام والتهاب الحلق التي تصيب الأطفال، وطرد البلغم، والتخفيف من آثار الجروح والحروق والتقرحات الجلدية والدمامل، كما تعالج خراجات الجسم.

معالجة السمنة
ويقول أخصائي التغذية العلاجية الدكتور أحمد عوض، إن المضمضة بمنقوع بذور الخبيزة يخفف من آلام اللثة، التقرحات الشرجية، والسمنة المفرطة وحدة التوتر والشعور بالقلق والأعراض الجانبية للأنفلونزا وتقضي على فقر الدم إذا اضيفت لطبق السلطة، وتقلل من الحمى اذ تخفض من درجة حرارة الجسم، وتعالج آلام اللوزتين والرشح والتهابات الحنجرة، كما يستخدم مغليها كغسول مهبلي للتخلص من الالتهابات وعلاج أمراض الرحم.
ويشير إلى أن الخبيزة تعتبر مادة مضادة للالتهابات الميكروبية والفطرية والفيروسية وخاصة الالتهابات الجلدية والبكتيريا الموجودة على سطح الجلد، وقد أكدت الأبحاث التي أجريت عليها أنها بمثابة تهدئة للأعصاب وتعالج التوتر النفسي، وتلطف من حساسية الجلد والطفح الجلدي والتهاب الجفن والرمد والدمامل ولسعات الحشرات والبواسير.

أمراض القلب
ويؤكد خبير التغذية العلاجية وعلاج السمنة والنحافة والسمنة الموضعية د.جمال مدكور، أن "هناك مجموعة من العلماء الصينيين وجدت أن نبات الخبيزة الذي يستخدم في صناعة المشروبات المرطبة والأدوية العشبية يحارب مرض القلب، اذ يعمل مفعول الشاي الأخضرنفسه" لافتا إلى أن هناك بحث آخر نشر في صحيفة "علم الأغذية والزراعة "التايوانية" أثبت أن مستخلص نبات الخبيزة يعرف أيضا باسم "الحميض الهندي أو توت فلوريدا" ويحتوي على مجموعة من المواد مضادة للأكسدة ويعالج ضغط الدم العالي ومشاكل الكبد.
يضيف، وجد العلماء في جامعة شونغ شان الطبية الصينية أنها تحتوي على مركبات عشبية مثل الانثوسيانين وغيرها من المواد المضادة للأكسدة، التى تمنع أكسدة كولسترول البروتين الشحمي منخفض الكثافة والذي يؤدي للإصابة بأمراض القلب وانسداد الشرايين. ويتابع: يلجأ خبراء التجميل بفرنسا لاستخدام هذا النبات في مجال التجميل للحصول على نضارة البشرة ولمعانها وإكسابها والجلد نعومة عالية والتخلص من التجاعيد وعلامات الشيخوخة وتغذية بصيلات الشعر وإعطائه لمعانا ونضارة، كما يمكن استخدام قناع من بودرتها وخلطها بمقدار بسيط من الماء وعسل النحل الطبيعي والزبادي
لتنظيف مسام البشرة وإزالة الرؤوس السوداء وإزالة بقايا المكياج دون إجهاد للبشرة خاصة في المنطقة الحساسة حول العينين.
وفي دراسة حديثة لاحظ باحثون أن ضغط الدم الانبساطي انخفض بنحو 10 نقاط على الأقل عند 79 في المئة من الأشخاص الذين تناولوا شاي الخبيزة مقابل 84 في المئة عند الأشخاص الذين تناولوا عقاقير طبية لاحتوائها على مادة "كالفلافونيد" المضادة للأكسدة التى تقى جهاز القلب الوعائي تحمي عضلة القلب والأوعية الدموية من التلف التأكسدي.

علاج جنسي
توضح الدكتورة هبة قطب استشاري الطب الجنسي والعلاقات الأسرية، أن للأعشاب الطبيعية والورقية دور مهم وفوائد لا تحصي فيما يتعلق بالصحة الجنسية، اذ تخلص الفرد من التوتر والقلق الذي من شأنه أن يؤثر بشكل سلبي على العلاقة الحميمية بين الأزواج، لافتة إلى أنه ثبت علميا أن
للخبيزة تحديدا قدرة هائلة في علاج الضعف الجنسي عند الرجال، لذلك ينصح بتناولها باستمرار، كما يستخدم مغلي أوراقها كغسول مهبلي لإزالة الاحتقان ,الالتهابات ,علاج أمراض الرحم.

أضرار الخبيزة
وحول أضرار الخبيزة، يقول الدكتور سامر فخرى استشاري أمراض الباطنة والكلى، أن للخبيزة أضرارا بسيطة اذ يجب عدم تناولها للمرأة الحامل لأنها قد تسبب الإجهاض لبعضهن، كما يفضل عدم تناولها أثناء فترة الرضاعة، كذلك تتفاعل مع بعض الأدوية المسكنة للآلام فتقلل من فاعليتها وتسبب خروج الدواء من الجسم بسرعة دون الاستفادة منه، كما تتسبب في انخفاص مستوى السكر في الدم مما يؤثر على مرضى السكري الذين يعتمدون على الإنسولين فتحدث لهم غيبوبة سكر.

...و بالفريك

المقادير:
بصل
3 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
كزبرة جافة
فريك
طماطم مكعبات
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
خبيزة
مرقة
زيت
سلق
كزبرة خضراء
الطشة
كزبرة جافة
زيت
ثوم

طريقة التحضير
تسلق الخبيزة مع السلق والكزبرة الخضراء في ماء مغلي، ثم يتم تصفيتها من الماء جيدا والفرم في الكبة.
يقلب البصل في قليل من الزيـت حتى يصبح لونة أصفر.
تضاف الكزبرة الجافة والثوم مع استمرار التقليب، ثم توضع الطماطم وصلصة الطماطم.
تضاف المرقة والملح والفلفل ثم تترك على النار حتى يتم التسبيك، بعدها يضاف قليل من الفريك وخليط الخبيزة.
يوضع قليل من الزيت في إناء يرفع على النار ثم يحمر الثوم فيه مع إضافة الكزبرة واستمرار التقليب.
تضاف الطشة على الخبيزة وتترك على النار قليلا ثم تقدم ساخنة.


الخبيزة المطبوخة

المكونات:
1/2 كيلو خبيزة
لفة سلق
لفة شبت
لفة كزبرة
نصف وعاء شوربة لحم
ربع كوب أرز
2 بصلة كبيرة
4 ملاعق كبيرة سمن
رأس ثوم مفروم ناعم.

الطريقة:
يغسل الشبت والكزبرة، ثم تقطع قطعا رفيعة جداً،وتوضع في الشوربة على نار متوسطة
يغسل الأرز، ثم يوضع ليسلق مع الشوربة.
يتم تنظيف أوراق الخبيزة والسلق جيداً، ثم تقطيعها بحجم متوسط، أو وضعهم دون تقطيع ثم ضربهم فى الخلاط.
يوضع الخليط على الشوربة، حتى يصبح متماسكا بعض الشئ، ثم يرفع من على النار.
يفرم البصل ناعما، ويوضع على النار مع السمن، حتى يحمر ثم يوضع الثوم المفروم عليها ثم الخبيزة، مع تركه على النار قليلا، ليقدم بعدها ساخنا.


...وبالدجاج

المقادير
1 كيلو غرام من الخبيزة.
ربطة من الكزبرة أو كمية من السلق الخاص بصناعة القلقاس.
كمية من الأرز الجاهز.
كمية من الكزبرة الخضراء.
فصان من الثوم.
بصلة متوسطة الحجم.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
كوب كبير من مرق الدجاج.

طريقة التحضير
يغسل كل من الخبيزة والسلق بعد التخلص من عيدان الخبيزة وتنظيفها بشكل جيد جداً من الأتربة والمبيدات الحشرية التي تتراكم على السطح.
توضع الخبيزة والسلق والكزبرة الخضراء وترفع على النار.
تقطع البصلة إلي شرائح البصل، ثم يوضع عليها كوب من المرق عليها
نترك المكونات على النار تغلي مع بعضها البعض حتي تصبح ناضجة وجاهزة.