حليب الماعز البديل الآمن لحليب الأم

يحمي الرضيع من الإسهال ويزيد تدفق الدم إلى جسم المرأة

قي من السرطان والسكري وضغط الدم ويقضي على السمنة

صابون لبن الماعز علاج فعال للهالات السوداء وتجاعيد البشرة

الجبن والزبدة المستخرجة منه تعزز الجهاز العصبي وتنشط الدماغ

القاهرة - شروق مدحت:

كشفت دراسة أسترالية حديثة أن حليب الماعز يعد خياراً فعالاً للرضع في حال نقص الحليب لدى الأم، مؤكدة أنه يمكن استخدامه كبديل آمن للرضاعة الطبيعية، اذ يحتوي على نسبة عالية من السكريات قليلة التعدد التي تساعد بدورها على تعزيز الجهاز المناعي للأطفال، والحماية من الالتهابات المعوية.
وأشارت الدراسة أيضا إلى إمكانية استخدامه كعنصر إضافي في حال عدم كفاية لبن الثدي لاحتياجات الطفل، بداية من عمر يوم واحد وحتى 12 شهراً، لدوره الفعال فى مد الطفل بالمغذيات الأساسية التي تساعد على نموه بشكل سليم، لافتة إلى أنه يساعد في الحماية من مشاكل حديثي الولادة مثل اضطرابات الجهاز الهضمي وقروح الفم.
حول فوائد حليب الماعز الصحية للأطفال والبالغين، أكد عدد من الأطباء والمختصين في لقاءات مع "السياسة" أنه يحتوى على نسبة عالية من الفيتامينات،والبروتينات، والمعادن المهمة لصحة الرضيع، كما أنه منخفض الدهون مما يسهل هضمه لحديثي الولادة، ويساعد على فقدان الوزن الزائد والتخلص من الدهون المتراكمة بشكل سريع وآمن، كذلك يحمي من مخاطر الأمراض المزمنة، وفيما يلي التفاصيل:
بداية، أوضحت الدكتورة إيمان ناصف، استشارى طب الأطفال أن حليب الماعز يحتوي على سكريات يطلق عليها "قليلة التعدد"، وتعمل على تعزيز نمو البكتريا النافعة بالأمعاء، ومكافحة البكتريا الضارة، فتحمي الرضيع من الإسهال الذي يصاب به الكثيرون بعد الولادة، كما تحافظ على سلامة الجهاز الهضمي،وتقوي مناعة الطفل ضد مشاكل المعدة والأمعاء. وأضافت، تكافح مكوناته العدوى، وتحد من الإصابة بالالتهابات المعوية، وكذلك يحتوى على نسبة عالية من الفيتامينات، والبروتينات،والمعادن المهمة لصحة الرضيع، فالكاليسيوم يفيد في تقوية ونمو العظام والأسنان، كما يحتوى أيضا على نسبة منخفضة من الدهون مما يسهل هضمه لحديثي الولادة، كما يمكن تناوله إذا كانت الأم تعاني من ضعف إنتاج الحليب، فيمد جسم الطفل بالعناصر التي يحتاجها في هذه المرحلة. وتابعت: ينصح بإعطائه للطفل بعد عملية الفطام، لدوره الفعال في مد الجسم بالعناصر الغذائية التي يحتاجها، كما يساعد فى علاج قرح الفم الفيروسية التي تصيب الأطفال بشكل آمن وفعال، ويلعب دوراً فعالاً في بناء أجسامهم، اذ يحتوي على نسبة عالية من البروتين، التي تعد المصدر الأساسي لنمو الأطفال.
ولفتت إلى أن تناول المرأة له في فترة الحمل يساعد في تغذية الجنين، ومده بالعناصر الغذائية التي يحتاجها مثل البروتين، الذي يزيد من تدفق الدم إلى جسم المرأة، كما يحمي الأم وطفلها من التعرض لمرض السكري بنسبة كبيرة، لدوره الفعال في رفع نسبة الأنسولين في الدم، لذا يمكن للأم بعد الولادة تناول كوب يومياً منه، لتعويض الجسم بالكالسيوم المفقود خلال فترة الحمل.

الأورام السرطانية
من جهته، أكد استشاري السمنة والتغذية العلاجية الدكتور أحمد صبري، أن لبن الماعز يحمى من تكون الأورام السرطانية، اذ يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تكافح نمو جذور الخلايا الحرة بالجسم، كما يعمل على تعزيز الجهاز المناعي، وبناء وتقوية العضلات ومفاصل الجسم، لاحتوائه على نسبة عالية من الأحماض الأمينية التي تقوي الخلايا،وتحافظ على الناقلات العصبية.
وأضاف، كشفت الدراسات أنه يساعد راغبي الرشاقة فى التخلص من الوزن الزائد، اذ يحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية وحمض "اللينوليك"، الذي يساعد على فقدان الوزن الزائد والتخلص من الدهون المتراكمة بشكل سريع وآمن، كذلك يحمي من مخاطر الأمراض المزمنة، مثل، السكري وضغط الدم المرتفع، اذ يساعد تناوله على تعزيز تدفق الدورة الدموية لجميع أجزاء الجسم بشكل معتدل، ويحمي من جميع التهابات بالجسم، وبخاصة التهابات الأمعاء، لذا فتناول كوب واحد منه يومياً في الصباح، يعزز من صحة العظام، ويقي من الهشاشة، ويمد الجسم بالكالسيوم الذي يحتاج إليه، يعزز الجهاز المناعي لأنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن مثل، السيلينيوم، الكاليسوم، الصوديوم، الفوسفور، مما يقوي المناعة.
وأشار إلى أنه يعد مشروباً فعالاً لمن يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي، اذ يحتوي على دهون وأحماض دهنية تساعد فى تعزيز عمليه الهضم،لافتا إلى أنه يتفوق على حليب الأبقار في كثير من الفوائد الصحية، حيث يكافح البكتريا، ويمنع العدوى والالتهابات، ويحفز الخلايا الليمفاوية وخلايا الدم البيضاء، ويزيد من قدرة الجسم على مكافحة الأمراض المختلفة، ناصحا مرضى فقر الدم والأنيميا، بتناول كوب منه يومياً، لزيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم وتعويض نقص الحديد بالجسم والفيتامينات والمعادن.

اسمرار البشرة
بدورها، ذكرت خبيرة التجميل أميرة أبو المجد ان حلييب الماعز يستخدم في علاج مشاكل البشرة والشعر، التخلص من اسمرار الجلد، وعلاج الهالات السوداء،والبقع الداكنة، بوضع قطنة مبللة بحليب الماعز على منطقة العيون لمدة ربع ساعة، كما يمكن التخلص من التهابات الجلد نتيجة التعرض لأشعة الشمس خاصة في فصل الصيف، إذ يساعد دهان الوجه به لمدة عشر دقائق ثم غسله بالماء الفاتر على تهدئه البشرة والحد من تهيج الجلد.
وبينت أن التجارب أكدت أن استخدام "صابون لبن الماعز"، يساعد على ترطيب البشرة الجافة،ومدها بجميع الزيوت والفيتامينات التي تحتاجها، ويساهم في تجديد خلايا البشرة، وعلاج التهابات الجلد، والحصول على وجه مشرق ذي ملمس ناعم كالأطفال، والحماية من التجاعيد والخطوط الدقيقة التي تظهر مع التقدم بالمراحل العمرية، والتخلص من التصبغات اللونية لذا يدخل فى تحضير العديد من مستحضرات العناية بالبشرة.
وتابعت، يمكن أيضا استخدامه كمقشر طبيعي للبشرة، اذ يساعد على التخلص من خلايا الجلد الميتة، مد البشرة بالكولاجين اللازم لتجديد الخلايا، والحفاظ على مرونة الجلد، يمكن تحضير قناع لبن الماعز بخلط ملعقتين من الحليب مع ملعقتين من الليمون، ملعقتين العسل الأبيض، ثم توضع على البشرة لمدة ربع ساعة، يغسل الوجه بعدها بالماء الدافئ، تكرر الوصفة مرتين أسبوعياً، لترطيب وتغذية البشرة، تجديد خلاياها، التخلص من التصبغات اللونية التي تصاب بها كثير من النساء في فصل الصيف.

صحة الإبصار
إلى ذلك، قالت الشيف إيمان كامل، إلى أن حليب الماعز له مشتقات عديدة، منها جبن الماعز الذى يعد من أشهى وألذ أنواع الأجبان، اذ يحتوي على نسبة عالية من فيتامين "أ" الذي يعزز صحة الإبصار، يحمى من ضعف القرنية، والشبكية، وإعتام عدسة العين، كما يحمى الكالسيوم المتواجد به من ضعف وتساقط الشعر والأظافر الذي تعاني منه كثير من النساء، كما يعزز الجهاز العصبي، وينشط وظائف الدماغ، لاحتوائه على نسبة عالية من الماغنسيوم والفوسفور، حيث تعزز من كفاءة الأنشطة الذهنية، كذلك يحتوى على نسبة عالية من فيتامين د، الذي يحافظ على صحة الجسم، والشعور بالحيوية والنشاط، والتخلص من الشعور بالإرهاق والكسل.
وأضافت أما زبدته فتحتوى على فيتامينات أ، ب، هـ، وبروتينات، ودهون يمتصها الجسم فتساعد على تقوية الأعصاب،وتعزيز صحة العظام، وتحسين الحالة النفسية والمزاجية وتحد من مشاكل الزهايمر،والاكتئاب،وتلف الأعصاب، وبخاصة لكبار السن، كذلك يعز الجهاز المناعي، وينشط وظائف الدماغ، ويخلص الجسم من الكوليسترول السيئ، ويحمي من مشاكل القلب والأوعية الدموية، بينما يساهم حليبه في الوقاية من السكتات الدماغية، والنوبات القلبية المفاجئة، لاحتوائه على الكثير من الأحماض الدهنية المفيدة.

طريقة تحضير زبدة الماعز

المقادير:

كيلو غرام من لبن الماعز الذي تم تجهيزه مسبقاً.
معلقة صغيرة من زيت الزيتون. ملح.

طريقة التحضير:
- يوضع اللبن بمصفاة ملفوفة بمناديل ورقية.
- تغطي المصفاة بكيس بلاستيك.
- إدخال المكونات إلى الثلاجة، لمدة ليلة كاملة.
- يتم إخراج اللبن من الثلاجة، تصفيته، تؤخذ منه الجبنة، يضاف إليها الملح وزيت الزيتون.

تحضير الشاكرية بلبنه

المقادير:
كيلوغرام وربع من لبن الماعز.
نصف كيلوغرام من اللحم المقطّع إلى مربعات.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
كيلو غرام من البصل المقشر والمقطّع.
ربع ملعقة صغيرة من البهارات
ملعقتان من نشا الذرة.
ملح وفلفل أسود.
ليتر من الماء المغلي.

طريقة التحضير:
- توضع الزبدة في إناء على نار منخفضة الحرارة.
- يُضاف إليها البصل واللحم، تقلب جميع المكونات جيداً.
- يضاف الملح، والفلفل الأسود، والماء المغلي، وترفع حرارة التسوية، حتى تصل المكونات إلى درجة الغليان.
- يتم تهدئة النار، ويترك الخليط على النار لمدة لاتقل عن 60 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- يوضع اللبن في إناء آخر، على نار هادئة، يضاف النشا، ويتم التقليب بشكل مستمر حتى يصل إلى الغليان.
- عند وصول اللبن إلى الغليان، يضاف إلى اللحوم والبصل على النار لعشر دقائق.
- ترفع المكونات نهائيا من النار.
- تقدم الشاكرية بلبن الماعز ساخنة.

طريقة تحضير الجبنة

المقادير:
كيلو غرام ونصف من حليب الماعز.
كوب ونصف من اللبن الرائب.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير:
- يوضع الحليب في إناء على نار منخفضة حتى يسخن قليلاً.
- يرفع عن النار، ثم يترك جانباً حتى يهدأ تماماً.
- يخفق الملح مع اللبن الرائب.
- يضاف اللبن الرائب إلى حليب الماعز، تخلط المكونات جيداً.
- يغطى الإناء بشكل محكم بقطعة نظيفة من القماش، يوضع الإناء في غرفة دافئة لمدة 6 ساعات.
- ينزع القماش من الإناء، يتم وضع الجبن في الثلاجة، لحين تناوله.