قوارب الخس بالدجاج والرز بالطريقة الكورية

إعداد - ايناس عوض :

يعتبر الافطار في رمضان وجبة أساسية في حياة الأسرة كلها، وتعطي نكهة الأكل وطعمه قيمة كبيرة لفتح الشهية بعد صيام يوم كامل إلا أنهما يختلفان باختلاف المكونات وطريقة التحضير، ويحرص أفراد العائلة على التجمع حول المائدة، للاستمتاع بما لذ وطاب من الأطباق المبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي، وعادة ما يتم اختيارها وفقاً لعادات وتقاليد كل أسرة أو شعب.
"السياسة" تقدم لربات البيوت ومحبات الطهي في الشهر الفضيل مائدة متكاملة يوميا أعدها فريق الطهاة في مطعم "229".

قوارب الخس المحشوة بالدجاج والكاري

وصفة منخفضة السعرات الحرارية
المقادير:
30 غراماً مايونيز
70 غراماً لبنة
ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم
غصنا بصل أخضر مقطعان شرائح
ملعقة كبيرة من الكاري
عصير ليمونة واحدة
ملح وفلفل
250 غراماً صدور دجاج منزوعة الجلد ومطهوة ومقطعة شرائح طولية
أوراق خس مغسولة
نصف حبة أفوكادو منزوعة النواة ومقشرة ومقطعة بالطول
نصف ثمرة مانغو منزوعة النواة ومقشرة ومقطعة شرائح طولية
كزبرة مقطعة للتقديم – اختياري
رقائق اللوز للتقديم- اختياري
طريقة التحضير:
• ضع المايونيز، اللبنة، وصلصة الطماطم والبصل الأخضر والكاري وعصير الليمون في مع كمية ملائمة من الملح والفلفل.
• أضف الدجاج الى الصوص، وجهز ست ورقات خس، ثم وزع على"القوارب" الخليط بالتساوي.
• ضع فوق كل قارب خس شرائح الأفوكادو والمانغو.

الرز المحمر بلحم البقر على الطريقة الكورية

الكمية تكفي شخصاً
المقادير:
250 غراماً شريحة لحم بقر مقطعة شرائح بسمك سنتيمتر
ملعقة كبيرة ونصف صوص صويا خفيف
نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
نصف ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
ثلاثة أغصان بصل أخضر مقطعة
حبة فلفل أحمر مقطعة والتخلص من البذور
قطعة زنجبيل بسمك سنتيمتر مبشورة
فصا ثوم مفرومان
جزرة مقطعة أصابع طولية
خمس زهرات بروكلي
250 غراماً أرز مطهو مسبقاً
طريقة التحضير:
• ضع شرائح اللحم في وعاء، واسكب نصف ملعقة من صوص الصويا والبابريكا.
• سخن زيت جوز الهند في مقلاة بدرجة حرارة متوسطة، أضف البصل الأخضر والفلفل والزنجبيل والثوم والجزر والبروكلي، حمر المكونات لدقيقتين.
• أسقط شرائح اللحم على الصوص، استمر في تحمير المكونات بين دقيقتين وأربعة دقائق.
• أضف الرز وافركه مع ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء، استمر في تحمير المكونات مع التقليب لدقيقتين، حتى يصبح اللحم ناضجاً.

شطيرة كرات اللحم الكبيرة

المقادير:
نصف ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
250 غراماً كرات لحم ديك رومي جاهزه
200 غراماً طماطم مقطعة ومعلبة
ملعقتا أعشاب ايطالية مجففة
شطيرة سبمارين كبيرة
ربع قرن فلفل أحمر خال من البذور
مقطعة شرائح
ثمرة بصل أحمر صغيرة مقطعة شرائح رفيعة
ملعقة كبيرة من الهالبينو المجفف المعبأ في برطمان
طريقة التحضير:
• سخن زيت جوز الهند في مقلاة متوسطة الحجم على درجة حرارة مرتفعة، أسقط كرات اللحم وحمرها لدقيقتين الى أن تكتسب اللون البني، اسكب الطماطم المقطعة وانثر التوابل، غط المقلاة واترك الطماطم تغلي لخمسة دقائق، أو الى ان تصبح كرات اللحم ناضجة، تحقق عن طريق شق احدى القطع للتأكد من انه لا توجد أية اجزاء وردية نيئة.
• سخن الشطيرة في المايكروويف لثلاثين ثانية.
• عندما تصبح كرات اللحم جاهزة، ضعها في الشطيرة بالملعقة وضع فوقها شرائح الفلفل والبصل والهالبينو.

بودنغ الرز مع البروتين

المقادير:
100 غرام بودنغ رز
500 مل حليب لوز
ملعقة عسل
30 غراماً بودرة بروتين الفانيليا
طريقة التحضير:
• ضع الأرز، حليب اللوز، العسل و150 مل ماء في وعاء، وضع الخليط على النار ودعه يغلي ثم خفف النار، واتركه على نار هادئة لـ 20 دقيقة، مع التحريك المستمر خاصة قرب انتهاء المدة المحددة الى أن يصبح الخليط قشدياً وكثيفاً.
• أبعد الوعاء عن النار واتركه يبرد قليلاً قبل أن تضيف اليه بودرة البروتين وتحركه جيداً.
• لا تضف البروتين بينما الوعاء على النار والا فان مصل اللبن سيسخن ويصبح كتلاً.
• احفظ البودنغ في البراد لحين تناوله، يمكن أيضا وضعه بصحون صالحة للطهو ووضعه تحت الشواية لبضع دقائق.