لحم الدجاج المزروع في المختبر... أصبح قريباً

طوكيو - وكالات: أحرز باحثون من جامعة طوكيو، تقدماً لافتًا نحو إنتاج دجاج مزروع مخبرياً بخصائص طعم وقوام أقرب إلى اللحوم التقليدية، مستفيدين من تقنية المجوفة الدقيقة التي تُحاكي الأوعية الدموية في نقل المغذيات داخل الأنسجة، وذلك وفقاً لتقرير نشره موقع "ساينس أليرت".

وأوضح التقرير أن أحد أبرز التحديات التي تعيق تطوير اللحوم المزروعة، يتمثل في ضعف وصول المغذيات إلى الأنسجة السميكة، مما يحصر الإنتاج في شرائح رقيقة لا تحاكي اللحوم التقليدية من حيث القوام أو المذاق. وأضاف التقرير أن التقنية الجديدة، القائمة على ترتيب آلاف الألياف المجوفة بدقة ميكروية باستخدام نظام تجميع روبوتي، ساعدت في التغلب على هذا العائق، وأتاحت إنتاج قطعة دجاج مخبرية بوزن 10 غرامات.

وأشار البروفيسور شوغي تاكياوتشي، قائد الفريق البحثي، إلى أن الألياف المستخدمة، وهي ذاتها المعتمدة في أجهزة وفلاتر المياه، أظهرت فعالية لافتة في تروية الخلايا بالمغذيات، مما أدى إلى نمو أنسجة ذات كثافة بروتينية أعلى، تعكس جودة محسّنة من حيث الطعم والنسيج. وأضاف تاكياوتشي أن هذا التقدم يعوّل لإحداث تحول في مستقبل إنتاج اللحوم، في ظل الدعوات العالمية لتقليل الاعتماد على الزراعة الحيوانية التقليدية، التي تُعد من أبرز المساهمين في التغير المناخي واستهلاك الموارد.