السلمون بالشبت وصلصلة الليمون و شوربة الطماطم

إعداد- ايناس عوض:

"السياسة" تقدم لربات البيوت ومحبات الطهي مائدة متكاملة أعدها فريق الطهاة في مطعم "229".


السلمون بالشبت وصلصلة الليمون

المقادير:
- 4 شرائح سمك سلمون من دون عظام
- حزمة شبت مفروم
- بصلة متوسطة مفرومة
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة
- عصير ليمونة
- علبة كريمة
- ملح وفلفل أسود مطحون
- ملعقتا طعام زبدة

طريقة التحضير:
• في مقلاة الزبدة ونقلي فيها شرائح السمك على الوجهين.
• نرفع السمك ونكمل عمل الصلصة في المقلاة نفسها، نضيف البصل ثم الثوم والملح والفلفل الاسود حتى يذبل البصل ثم نضيف الكريمة والشبت ونتركها على نار معتدلة لمدة 5 دقائق، قبل التقديم نضيف برش وعصير الليمون وتقدم.





شوربة الطماطم

المقادير:
- أربع شرائح لحم مقدد مقطعة قطعاً صغيرة
- جزرتان مبشورتان
- ملعقة طعام زبدة
- بصلة كبيرة مفرومة
- أربعة فصوص ثوم مهروسة
- ملعقتا طعام معجون طماطم
- ملعقة طحين
- كوب طماطم مقطعة مكعبات
- نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- أربعة اكواب مرقة دجاج
- ورقة غار
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملح حسب المذاق
- ربع كوب كريمة "اختياري"
- ملعقتا طعام جبن بارميزان للتقديم

طريقة التحضير:
• تذوب الزبدة في قدر عميق ثم نضيف اليها قطع اللحم المقدد ونقلبها جيدا، ثم نضيف البصل والثوم والجزر المبشور ونقلبها الى ان تذبل ثم نضيف الطحين.
• نضيف الى القدر مكعبات الطماطم ونواصل التقليب، ثم نضيف الزعتر والغار والفلفل الأسود ومرق الدجاج ونتركها على نار معتدلة الى ان تطهى تماماً.
• نضيف في النهاية الملح حسب المذاق والكريمة ونقلبها جيداً.
• تصب الشوربة في صحون عميقة ويرش على سطحها جبن البارميزان.