الشوربة الفيتنامية (فو الدجاج)

المقادير:
350 مل مرقة دجاج
قطعة زنجبيل طولها ثلاث سنتيمترات مهروسة
قبضة من عشبة الاذخر الجزء الابيض فقط مع ترقيقه بجانب السكين
حبة فلفل أحمر مشقوقة بالطول( خالية من البذور اذا لم تكن تريدها حارة)
250غراما شعيرية صينية مسبقة الطهي
حبة ملفوف صيني مقطعة أربعة أجزاء بالطول
40 غراما بازلاء
شريحة صدر دجاج منزوعة الجلد مقطعة الى شرائح ومطهية
عصير ليمونة واحدة
ملعقة صوص سمك
40 غراما فول مستنبت
حفنة من الكزبرة والنعناع (أوراق فقط)

طريقة التحضير:
ضع مرقة الدجاج في وعاء الطبخ، وأضف الزنجبيل، والاذخر والفلفل الحار، واترك هذه المكونات تغل. اغلها لمدة 5 دقائق على نار هادئة حتى تمتزج المرقة جيداً مع جميع النكهات.
شغل الغلاية، وضع الشعيرية في مصفاة على الحوض، واسكب الماء المغلي عليها، هذا لايساعد على تسخينها بالكامل فحسب، ولكنه يزيل بعض الزيت الذي تكون هذه الشعيرية مشبعة به، رجها حتى تصفيها من أي ماء زائد، ثم ضعها برفق في وسط وعاء كبير.
أضف الكرنب الصيني، والبازلاء الى المرقة، واغلها لمدة دقيقتين.
في أثناء طهي الخضراوات ضع الدجاج الناضج أعلى الشعيرية الساخنة قليلاً.
ارفع المرقة عن النار، وقلب مع اضافة نصف كمية عصير الليمون، وصوص السمك فيها ليس هذا ضرورياً، ولكنك قد ترغب في ازالة الزنجبيل والفلفل الحار والليمونية من المرقة قبل أن تضف اليها الدجاج والشعيرية.
ضع أعلى كل هذا الفول المستنبت والخضراوات الطازجة وعصير الليمون المتبقي.