الفاصولياء.. طاردة للسموم ومقاومة للشيخوخة وهشاشة العظام

القاهرة – أحمد القعب:

تتعدد استخدامات الفاصولياء كغذاء فضلا عن فوائدها الصحية، فقد كشفت دراسة أجريت عليها حديثا أنها تفتح انسدادات المجاري البولية، وتنظف المثانة، كما أنها تقي من الالتهابات البولية وتخلص الكبد والكلى من السموم والأحماض الصفراوية وتحد من الكوليسترول الضار ما يخفض من سكر الدم والسمنة، ومشاكل القلب.
وفــــي استقصـــــاء لفوائد الفاصولياء وقيمتها الغذائية والعلاجية أكد عدد من الأطباء والمختصين في تحقيق لـ"السياسة" أن الفاصولياء تزيد من الدفاعات الطبيعية للجسم، وتحفز الجهاز المنـــــاعي وتسهم في تقليــــل التوترات النفسية والعصبية، مؤكدين أن كمادات من مغلي الفاصوليــــاء تحمي الجلد من الشيخوخة المبكرة والتجاعيد والنمــــش والكلف، فضلا عن أنها تساهم في علاج البهاق والإكزيما وتمنع التشنجات العضلية، وفيما يلي التفاصيل:

بداية أكد أستاذ بحوث الخضراوات والزينة في كلية الزراعة جامعة المنصورة الدكتور هشام هاشم، أن أميركا الجنوبية تعد الموطن الأول للفاصولياء، ومنها انتشرت لباقي مناطق العالم، يتم زراعتها في فصل الصيف لمدة شهرين كحد أقصى للنمو والنضج، تعد الهند، الصين،البرازيل، ميانمار، المكسيك من أبرز وأهم الدول التي تشتهر بزراعتها، مبينا أن من أهم أنوعها، المصرية، والصينية، والهندية، والمبقعة، التيبارية، والوردية، والمكسيكية والنطاطة، والشائعة، والقرمزية، والهلالية.
ولفت إلى أن هذه الأنواع تشترك في التركيب نفسه بشكل كبير، لكن تختلف في المظهر والحجم، فمنها الأبيض والأحمر، كبيرة الحجم، وعريضة البذر، ومكونات العناصر بها متقاربة جدًا، كما تعد من أهم البقوليات ذات الفوائد للإنسان، والحيوانات، والطيور، وتسهم في تقليل تواجد الحشرات الضارة بالأراضى وتزيد من خصوبتها، ويمكن الحصول على فوائد بذورها الخضراء أو المجففة، اذ تحتفظ بخواصها الغذائية لأطول فترة ممكنة مثل البازلاء والترمس والفول والحمص.

صحية
من جهته، أشار أستاذ التغذية العلاجية، الرئيس السابق لوحدة التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية الدكتور مجدي نزيه، أن الفاصولياء غنية بالألياف ذات الفائدة لمن يعاني السمنة، إذ تحد من تكون دهون وشحوم الجسم، يمكن عمل شاي حبة الفاصولياء بغلي بذورها أو طحنها وإضافة المطحون إلى الماء المغلى.
وأضاف أن الدراسات التي أجريت عليها كشفت أن أليافها تخلص الجسم من السموم ومن كافة الأحماض الصفراوية، تحد من الكوليسترول الضار، ما يخفض من سكر الدم، والسمنة ومشاكل القلب ويمكن تناولها مسلوقة لتطهير المعدة وحمايتها من الجرثومة، كما تساهم فى بناء الأنسجة والخلايا وتخلص الكبد والكلى من السموم، وتحمي الأمعاء من الديدان وفضلات الطعام غير الصحية، أما مضادات الأكسدة التي تتوافر بها فتقلل مستويات السكر بالدم.

حالة نفسية
بدوره، ذكر أستاذ قسم العقاقير والمستحضرات الطبية في كلية الصيدلة جامعة أسيوط الدكتور وائل عبدالمجيد، أن الفاصولياء تعمل على تحفيز وتقوية أغشية الخلايا ما يمنع جميع الأمراض من الانتقال إليها وإصابتها، اذ تزيد من الدفاعات الطبيعية للجسم، تحفز الجهاز المناعي، وتزيد إنتاج كريات الدم البيضاء،كما تحسن الحالة النفسية، اذ تسهم في تقليل التوترات النفسية والعصبية، تقلل تهيج الأعصاب، تغذي الدماغ، تنشط القدرات الحسية والإدراكية، لاحتوائها على المعادن، والفيتامينات، الدهون الإسفنجية، وتحمي من الأشعة الشمسية الضارة كما تحمي الخلايا الخارجية وتحسن عملها.
وأضاف أنه يمكن عمل كمادات من مغليها على الجلد للحماية من الشيخوخة المبكرة، وتجاعيد الجلد وتشوهه والنمش والكلف والبقع، كما تعالج الكمادات الالتهابات الجلدية مثل البهاق والإكزيما، أما الماغنيسيوم الذي يعد من مكوناتها فيمنع التشنجات العضلية والعصبية، ومشاكل الأرق الليلي واضطرابات النوم، واحتقان اللوز والوقاية من ضعف الرؤية، وعتمة العينين وتدهور الشبكية ومشاكل الكبد وتضخم الطحال والقولون العصبي ومشاكل البنكرياس،كما أنه يحمي الجسم من الترسبات الضارة وسوء التبول وفتح انسدادات المجاري البولية وتسهيل عملية الإخراج وتنظيف المثانة والوقاية من الالتهابات البولية.

أمان للقلب
يشير الدكتور محمود يوسف، أستاذ أمراض القلب والأوعية الدموية، كلية الطب، جامعة المنصورة، إلى أن الفاصولياء تعد صمام أمان ضد الأمراض التي تصيب القلب بالاضطراب والتوقف وتسبب مشاكل بالدم، حيث تعمل على تمديد جدران الأوعية الدموية, ما يعنى وصول الدم لباقي أجزاء الجسم بشكل جيد، تنظم عمل كهرباء القلب،تخفض ضغط الدم المرتفع والمضطرب، كما تحمي من الإجهاد التأكسدي،تساهم في إنتاج كريات الدم الحمراء،الوقاية من فقر الدم تعوض الحوامل ما يفقدنه من دم، تعيد النشاط للجهاز الدوري بشكل آمن وسريع، خاصة عقب العلميات الجراحية.

عظام قوية
من جانبه، كشف أستاذ جراحة العظام في كلية الطب، جامعة عين شمس الدكتور صلاح عبدالجواد، أن الفاصولياء تمنع الإصابة بهشاشة العظام وتقوس الأطراف بسبب سوء التغذية أو التعرض للحوادث، نظرا لاحتوائها على كميات كبيرة من حمض الفوليك المفيد جدًا لسلامة العظام وتقويتها، وزيادة مستويات الحمض الأميني للعظام ما يجعلها أكثر قوة وتحملاً، لافتا إلى أنها تحمي اللثة وتقوي الأسنان وتجنبها الإصابة بالتكسر والتسوس وتخلصها من الفطريات والبكتيريا والفيروسات ويمكن استعمال غسول من منقـــوع بذورها والمضمضة به 4 مرات يوميًا لإظهارها بشكل براق.


سلطة الفاصولياء البيضاء والحمراء

المكونات:
نصف أوقية فاصولياء بيضاء، منقوعة ومسلوقة.
علبة فاصولياء حمراء.
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة على شكل شرائح.
مقدونس مفروم.
جزرة مبشورة.
ملعقة خل، أو ملعقة عصير ليمون.
ملعقة زيت زيتون.

طريقة التحضير:
- نضع الفاصولياء البيضاء المسلوقة بماء مثلج ثم نصفيها في صحن كبير.
- نصفي الفاصولياء الحمراء من الماء المعلبة به، ثم نقوم بغسلها بماء آخر ونضعها على الفاصولياء البيضاء.
- نضيف البصل، المقدونس، الجزرة المبشورة إلى الفاصولياء.
- نضيف عصير الليمون أو الخل حسب الرغبة.
- نضيف ملعقة زيت الزيتون.
- يتم وضع الملح حسب الرغبة.


أقنعة للبشرة

لـ "الدهنية"
- اطحني ملعقتي طعام من الفاصولياء حتى تصبح بودرة ناعمة.
- أضيفي القليل من الماء الساخن مع بضع قطرات من الحامض.
- أدهنـــي الماسك على البشرة الدهنية لمدة 20 دقيقة
- أزيلي القناع بالماء الفاتر بعدها اشطفي وجهك بالماء البارد.
- كرّري هذا الماسك مرتين في الأسبوع، ستحصلين على نتيجة مدهشة خلال أسابيع قليلة.

... للأكثر جمالًا
الطريقة الأولى:
- طحن ملعقتين كبيرتين من الفاصولياء البيضاء لتصبح كالبودرة
- إضافة القليل من الماء الساخن مع بضع قطرات من حامض الليمون
- دهن وتدليك البشرة بالخليط
- تركه حتى يجفّ
- يزال الماسك بالماء الفاتر ويغسل الوجه بالماء البارد.

الطريقة الثانية:
- يخلط بياض بيضة واحدة مع ملعقتين من العسل الأبيض جيّدًا
- يضاف ملعقة من عصير الليمون وملعقة من الفاصولياء البيضاء المطحونة
- يدهن الوجه بالخليط مع تدليكٍ خفيفٍ
- تترك لمدّة نصف ساعة أو ساعة كاملة
- يغسل الماسك بالماء الفاتر ثمّ الوجه بالماء البارد.
- في كلتا الطريقتين يجب تكرار الماسك مرّتين في الأسبوع للحصول على النتيجة المطلوبة.

قناع العسل والفاصولياء للبثور السوداء
- نمزج بياض بيضة، مع ملعقتين من العسل الطبيعيّ، ملعقة صغيرة من عصير الليمون، ملعقة من مطحون الفاصولياء البيضاء.
- نُدلّك الوجه بالخليط ونتركه لمدّة ساعة كاملة.
- نغسله بالماء الفاتر ثمّ بالبارد.

حساء الفاصولياء البيضاء بالجبن والخضار

المكونات:
خضراوات منوعة مقطعة الى مكعبات وشرائح بالنسبة للملفوف.
نصف كوب من الفاصولياء البيضاء المسلوقة.
كوب من عصير الطماطم الطازج.
قليل من الصلصة الحريفة.
نصف كوب من الجبن المبشور.
زبدة.
ملح وفلفل وبهارات.
حساء لحم أو دجاج.

طريقة التحضير:
-تقطع الخضراوات إلى مكعبات صغيرة، تغسل جيدا، تقلب في الزبدة وتتبل، يضاف إليها حساء اللحم أو الدجاج وعصير الطماطم.
-تضاف الفاصولياء البيضاء والصلصة الحريفة، قبيل نضجها.
-تقدم مع الجبن المبشور على سطحها.

حساء بالأعشاب العطرية
المكونات:
علبة فاصولياء بنية.
شريحة لحم دجاج أو بقري أو ضأن مقطعة ناعمًا.
عود كرفس مفروم.
حبة بصل مفرومة.
فص ثوم مهروس.
نصف كوب طماطم مفرومة.
ملعقة بقدونس مفروم ناعمًا.
4 أكواب ماء.
مكعب مرقة الدجاج.
ملح وفلفل أسود.
كوب مكرونة صغيرة القطع.

طريقة التحضير:
- يوضع في إناء واسع كل من الفاصولياء، اللحم، عودالكرفس، البصل، الثوم، البقدونس، الريحان، الطماطم والماء.
- يسخن الإناء حتى درجة الغليان، يضاف مكعب مرقة الدجاج، يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود
- يغطـــــــى القدر على نار هادئة لمدة ساعة ونصف الساعة.
- تضاف المكرونة وتخلط المحتويات جيدًا، يترك القدر لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تنضج المعكرونة
- يقدم الحساء ساخنًا.



...وباللحم الضأن
المكونات:
كيلو فاصولياء خضراء، منزوعة خيوطها الجانبية ومقطعة.
750 غرام لحم ضأن.
3 أكواب ماء.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
2 ملعقة سمن أو زبدة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
- اغسلي الفاصولياء جيدًا وصفيها من الماء.
- قلبي اللحم بالسمن مع قليل من الملح والفلفل حتى يحمر.
- أضيفي قطع الفاصولياء إلى اللحم في الإناء وقلبي الخليط لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.
- أضيفي الماء والملح والفلفل ثم غطي الإناء واطهيه على النار حتى تغلي.
- خففي النار وتابعي الطهي حتى تنضج الفاصولياء.
- قدمي الطبق ساخنًا وإلى جانبه الأرز.

...ولفقدان الوزن
- نطحن الفاصولياء طحنا ناعما.
- نغربلها، نأخذ منها المسحوق الناعم.
- نذيب ملعقة صغيرة من المسحوق في كوب ماء، نشربه قبل تناول الوجبة بنصف ساعة.