الكراوية .. مانحة الطاقة وقاهرة الفيروسات وجرثومة المعدة

القاهرة – أحمد القعب:

الكراوية يمكن تناولها كمشروب دافئ أو ضمن نكهات الأطعمة، أو من خلال الأدوية التي تدخل في تركيبها، فهي تمد الجسم بالكثير من العناصر المهمة التي تمنحه الطاقة وتحافظ عليه من أمراض سوء التغذية. حول الكراوية وفوائدها الغذائية والعلاجية، أكد عدد من الأطباء والمتخصصين في لقاءات مع "السياسة" أن هذه العشبة تزيد القوة البدنية للجسم، وتخلص الكبد من السموم، كما أنها تعالج الطفح الجلدي وحب الشباب وتشوهات الحيوانات المنوية ووتساقط الشعر، كما أنها تحول دون الإصابة بجرثومة المعدة، وتحارب الفيروسات أما مغليها فيفتت الحصى المرارة والكلى، وفيما يلي التفاصيل:

* آمنة ولا يوجد فيها ما يتعارض مع الأدوية والعقاقير المصنعة
* تُخلِّص الجسم من سموم الكبد والإفراط بتناولها يصيب بحرقة المعدة
* تمنح الأطعمة نكهة طيبة وتفتح الشهية وتمنع تساقط الشعر
* تزيد القوة البدنية وتحمي من العقم وتشوهات الحيوانات المنوية

بداية أوضح، الدكتور محمد ربيع عبد المعز، أستاذ النباتات في كلية الزراعة جامعة الإسكندرية، أن الكراوية عشبة حولية من عائلة "الكمون، الشومر، الينسون"، سريعة الهضم، متوسط ارتفاعها 50 سم، تتميز أوراقها، بذورها، سيقانها برائحة عطرية نافذة وقوية، ذات طعم لاذع، يستعمل الإنسان البذور، باقى النبات يدخل في بعض صناعات الأدوية، المراهم، الدهانات الجلدية العلاجية المنظفات والمطهرات المنزلية، معجون الأسنان، وتحضير نكهات الطعام، لافتا إلى ان المعامل أثبتت أنها عشبة حولية آمنة ولا توجد فيها ما يتعارض مع الأدوية والعقاقير المصنعة.

طعم مميز
من جهته قال أستاذ التغذية العلاجية الدكتور محمد بدير، إن الكراوية ذات طعم مميز تمنح الأطعمة نكهة طيبة، تفتح الشهية، وتمد الجسم بالطاقة، وتعزز حيويته ونشاطه، وتجنبه الإصابة بالأنيميا، وتساعد على تعزيز التوازن الغذائي للجسم، لأنها تحتوي على الأملاح المعدنية، والمنجنيز، والحديد، والصوديوم، والكالسيوم، والزنك، والماغنيسوم، والنحاس، والبوتاسيوم، وفيتامينات أ، ب، ج، زيوت طيارة، بروتينات، كربوهيدرات، كما تحمي من الإمساك، الانتفاخات، الاحتقانات، الاضطرابات، الأرياح الداخلية، وتقي جدران المعدة من التآكل، وتحول دون الإصابة بجرثومة المعدة وسمومها، والسمنة وتكون الشحوم، وتعالج المغص، و تقلل الكوليسترول الضار، وتضبط مستويات سكر الدم، وتطرد ديدان الجسم، تعزز طاقة الطفل وتحسن نموه، تدر لبن الأم.

دور كبير
من جهته، أشار الدكتور إيهاب القاضي، أستاذ الكيمياء الصيدلية والعقاقير والمستحضرات الطبية، كلية الصيدلية، جامعة القاهرة، أن الكراوية أحد أهم التوابل والمشروبات الطبية المنزلية التي لا يجب أن يخلو منها كل منزل، فهي شفاء كبير من الأمراض لكونها صديقة للمعدة، العظام، الكبد، القلب، الدماغ، الدم، تجنب كافة أعضاء الجسم المشاكل الصحية لما بها من مضادات للأكسدة وفيتامينات، كما أن الطعم اللاذع لها يحارب الفيروسات، أما مغليها فيفتت حصى المرارة، والمثانة، والكلى، ويخرج سموم الكبد، ويمكن تناول 100 ملم تقريبًا يوميًا صباحًا لمدة أسبوعين لأن الإفراط فيها يصيب بحرقة في المعدة، بينما تعالج المضمضة بمنقوعها تسوس الأسنان واصفرارها، وتقضي على البكتيريا، والفطريات بالفم، والتهابات الحلق، مما يقي أيضًا من التهابات اللوز، البلغم، حساسية الصدر، فيروسات الأمراض الموسمية.
أضاف: يقى مشروبها من تضخم الغدة الدرقية، والتوترات العصبية، والتشنجات، والتبول اللاإرادي، واحتقان الحيض للنفساء، ويحمي من الالتهابات البولية، والمثانة، ويزيد من قوة العضلات ونمو الجسم خاصة للأطفال، وينظم سكر الدم ويحسن مناعة الجسم، لافتا إلى أن مغلي بذورها يستخدم في تنظيف وغسل الشعر للقضاء على قشرة الرأس مما يساهم في منع تساقطه، وتقصفه، تلونه للأبيض في مقتبل العمر أو الشيب المبكر، يلعب دورا كبيرا في حرق دهون فروة الرأس، مما يمنح الشعر صحة، قوة، صلابة، لمعان ومعالجة من الشيب المبكر والتجاعيد، كما يعالج مشروبها السعال، وتصلب الشرايين، والأوردة، وتشنجات العضلات، وآلام الروماتيزم، والمفاصل، والعضلات، والربو، والأمراض التنكسية، الاكتئاب، النقرس، الصداع، الحمى، الدوالي، الذئبة، التهاب البلعوم، التهاب الطحال، آلام والتهاب الأذن الداخلية، أما استنشاق مغليها فيقى من التهابات الأنف، يعزز حاسة التذوق والشم.
بدوره، أكد أستاذ طب وجراحة أمراض الذكورة والتناسل ‎الدكتور محمد عباس، أن الكراوية من أهم المشروبات التي تزيد من نشاط الدورة الدموية لدى الرجال، تمنحهم القوة البدنية والعظمية، لكونها تحتوي على فيتامين الخصوبة مما ينشط الهرمونات الذكورية، وتحفز وتنشط النهايات العصبية، تفتح انسداد الممرات الخاصة بالأعضاء التناسلية فيصير الرجل أكثر انتصابًا والمرأة أكثر إحساسًا بالعلاقة، كما أن تناول مشروبها الدافئ بانتظام يعالج تشوهات الحيوانات المنوية وتناقص أعدادها، بالتالي يجنب الرجل الإصابة بالعقم، يحفظ التركيب الجيني والبصمة الوراثية، يعزز من سلامة الجنين، تمنع إنجاب أطفال مشوهة.

مشاكل جلدية
من جانبه، يقول أستاذ الأمراض الجلدية في كلية الطب، جامعة عين شمس، الدكتور محمد بخيت، إن وضع مغلي الكروية على الجلد يساعد في تنظيفه وتطهيره، ويعالج حساسية الجلد والتهاباته، ويعيد بناء وتجديد الخلايا، ويزيد من دفاعات الخلايا المناعية ضد انتقال الأمراض إليها ويحول دون إصابتها بالسرطان، لاحتوائها على الأوميجا 3، أما الاستحمام بمنقوعها فيطهر كامل الجسم، وينظفه من الفطريات، ويحمي من الحساسية المفرطة نتيجة التعرض المستمر لأشعة الشمس، ويفتح الجلد، ويمنحه بشرة نضرة صحية.


العسل والكراوية لعلاج المغص

المكوّنات:

- ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي.
- معلقة كبيرة من اليانسون.
- ملعقة كبيرة من الكراوية.
- ملعقة كبيرة من الكمون. - كوب كبير من الماء.

طريقة التحضير:
- يوضع الماء في غلاية متوسّطة الحجم، ثم يترك حتى يغلي جيداً.
- يضاف كل من الكراوية، والكمون، واليانسون للماء المغلي، وتترك لبضع دقائق أخرى على النار.
- يسكب شاي الأعشاب في كوب، ثم يحلّى بالعسل، ويتناوله المريض.



الخبز بالبطاطا

المكونات:

ربع كيلوجرام بطاطس مقشرة ومقطعة.
نصف ملعقة صغيرة خميرة.
3 أكواب دقيق.
كوب دقيق بر.
نصف ملعقة صغيرة كراوية مطحونة.
2 ملعقة صغيرة ملح.
2 ملعقة كبيرة زبدة.

طريقة التحضير:
- اسلقي البطاطس ثم تهرس مع ترك 3/2 كوب من ماء السلق.
- اخلطي أنواع الدقيق والخميرة والكراوية.
- أضيفي الزبدة إلى خليط الدقيق وافركيها في الدقيق بأطراف أصابعك.
- اخلطي البطاطس المهروسة مع الماء ثم تضاف إلى الدقيق.
- يعجن الخليط إلى أن تتكون عجينة لينة.
- توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 8 دقائق إلى أن تصبح ملساء ومطاطية.
- توضع في زبدية مدهونة وتغطى وتترك لمدة ساعة إلى أن تتضاعف حجمها.
- تعجن بخفة على سطح مرشوش بالدقيق ثم تشكل بيضاوي.
- توضــــــع فــــــــي صينية مدهونة وترش بقليل من دقيق البر.
- غطي الصينية وتترك لمدة 30 دقيقة أو إلى أن تتضاعف حجمها.
- بسكين حاد أعملي خطوط على الخبز.
- توضـــــــع في فرن حار لمدة 30 35 دقيقة إلى أن تستوي وتحمر ثم توضع على سلك إلى أن تبرد.


الصيادية بفيليه السمك

المكونات:

- 300 غرام من فيليه سمك الهامور. - عصير ليمون.
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق. - 3 فصوص ثوم مفرومة. - ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. - ملعقة صغيرة من الكراوية. - رشة قرفة. - رشة بهار مشكل.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقتان طعام زيت.
- 2 كوب أرز طويل الحبة.
- 3 أكواب ونصف ماء ساخن.
- طحين. - زيت للقلي، - غصن بقدونس.

طريقة التحضير:
- نقوم بتتبيل السمك بعصير الليمون والملح والفلفل والثوم والكمون، ويغطى ويترك جانبًا لمدة 3045 دقيقة.
- في قدر كبير نقلي البصل في الزيت لمدة 1520 دقيقة حتى تصبح ناعمة وذهبية، ونغسل الأرز ونضيفه إلى البصل، نقل ونقلب المزيج على نار متوسطة لمدة 3 دقائق، ثم نضيف الماء الساخن، والقليل من الملح والبهارات.
- نترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم تقلل النار إلى درجة حرارة منخفضة، ويُغطّى المزيج برفق ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
- نغمس الفيليه المتبل بالدقيق المملح حتى يغطى تماما، ويقلى في الزيت غير العميق حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.
- نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت الذي تم فيه قلي السمك إلى الأرز المطبوخ، ويُحرَّك المزيج بالشوكة و يضاف اليه السمك على الوجه، ويُغطّى جيدا ويُترك الأرز لمدة 5 دقائق، حتى ينضج تمامًا.
- نضع القليل من الأرز في صحن التقديم والأسماك عليه، ونقدمه ساخنًا.


المغربية بالدجاج

المكونات:

- 200 غرام من المغربية.
- 70 غرام من الحمص العضوي المسلوق.
- 4 قطع من ريش لحم الضأن الأسترالي.
- 200 غرام من صدور الدجاج الطازج.
- 70 غرام من الكرات المقلي.
- 2 ملعقة طعام من مسحوق الكراوية.
- 2 ملعقة طعام من مسحوق القرفة. - 3 أوراق من الغار.
- 50 غرام من الزبدة.
- 25 غرام من الدقيق المتعدد الاستخدامات.
- 50 غرام من السمن.

طريقة التحضير:
- ابدئي بتحمير المغربية في قدر مناسب حتى يصبح لونها ذهبي، ثم اغمريها بالماء، واتركيها مدة 10 دقائق حتى تنضج.
- ضعي 2 مكعب من الزبدة في مقلاة وسخنيها ثم أضيفي ريش لحم الضأن الأسترالي وقلبيها حتى تتحمر، ثم أضيفي ماء واتركيها لمدة 15 دقائق حتى تنضج.
- ضعي الدجاج مع أوراق الغار في قدر كبير واتركيها مدة 15 دقيقة لتغلي، ومن ثم صفي المرق ليتم استخدامها في الصلصة في وقت لاحق.

لصنع صلصة المغربية:
- حمصي الدقيق مع الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم اتركيه حتى يبرد وأضيفي له مرق الدجاج واللحم مع التحريك المستمر، ثم أضيفي للمزيج ملعقة من مسحوق الكراوية وملعقة من القرفة و2 ورقة من الغار وامزجي المكونات واتركيها حتى تغلي مدة 10 دقائق لتقدم إلى جانب المغربية.


الكراوية الدمشقية

المكونات:

- كوب كراوية. - ¾ كوب رز مطحون. - نصف كوب سكر.
- لتر ماء.
للتزيين: 4 ملاعق كبيرة فستق حلبي، 4 ملاعق كبيرة لوز شرائح، 4 ملاعق كبيرة بندق، كوب جوز هند مبروش.

طريقة التحضير:
- نضع كمية الماء في قدر كبير ونضيف إليه السكر ونستمر بالتحريك إلى أن يذوب السكر جيدا.
- نضيف كمية الكراوية إلى الماء والسكر ونحرك المكونات جيدا.
- نضيف كمية الرز المطحون إلى الماء والسكر والكراوية ونحرك الخليط جيدا.
- نضع القدر على نار متوسطة لمدة نصف ساعة مع الاستمرار بالتحريك إلى أن يصبح المزيج كثيفا كفاية.
- نسكب الكراوية في فناجين أو أكواب خاصة للتقديم ونضع فوقه طبقة من جوز الهند ثم الفستق الحلبي ثم اللوز الشرائح ثم حبات البندق وبهذا يصبح حلى الكراوية جاهز للتقديم ويقدم ساخنا.