الكرز... رفيق القلب ومقوٍ للمناعة

القاهرة – أحمد القعب:


يعد الكرز مصدرا جيدا لأهم العناصر التي يحتاج اليها الجسم، سواء بمذاقه الحلو أو الحامضي، كما يطلق عليه "رفيق القلب" لأنه يقي من أمراض القلب ويدخل في علاج أمراض كثيرة، ولا يقتصر الأمر فقط على ثمرته ولكن تتجاوز أهميته هذه الثمار إلى أوراقه التي تستخدم كيمائيا في علاجات طبية مختلفة.
وذكر عدد من الأطباء والباحثين في لقاءات أجرتها "السياسة" معهم أن "الكرز" يدخل في صناعة مستحضرات طبية لعلاج أمراض القلب وفقر الدم، مؤكدين أنه يعد عد سلاحا قويا للقضاء على مشاكل التغذية والأنيميا، كما أنه يحمي من السرطان وعفونة المعدة ويعزز من جدرانها الداخلية ضد التآكل والالتهاب ويعالج التسمم، وفيما يلي التفاصيل:
بداية، يقول أستاذ الفاكهة البحثية في كلية الزراعة، جامعة أسيوط الدكتور أحمد مخلص: تتعدد أصناف شجرة الكرز، أشهرها الحلو البلدي،و البري ونابليون، مضيفا تنتج الشجرة ثمارا "فاكهة" كروية صغيرة لونها أحمر ذات مذاقين حلو وحامض، يدخل الحامض منه في صناعة مكسبات اللون، المربى، بعض المجففات، بينما يستخدم الحلو منه في الحلويات، وتزيين الطعام، فيما تستخدم الأوراق في عمل مستحضرات طبية لعلاج أمراض القلب وفقر الدم.
يضيف ترجع أصول شجرة الكرز لمنطقة شرق البحر الأبيض المتوسط، كما أنها انتشرت في أوروبا بشكل كبير ويصل ارتفاعها إلى نحو 30 مترًا لبعض الأنواع وتتميز بقدرات كبيرة على مقاومة الأمراض ما يعزز من إنتاجيتها للثمار، كما أنها تعد من الاشجار ذات الاستثمار الكبير طويل الأجل إذا ما نجحت زراعتها، حيث يصل عطاء الشجرة لأكثر من 60 عامًا.

منتج طبيعي
ويوضح أستاذ التغذية وعلوم الأطعمة قسم الاقتصاد المنزلي في كلية التربية النوعية، جامعة المنصورة الدكتور أشرف رفعت، أن ثمرة الكرز توفر ما يصل إلى 70 في المئة من حاجة الجسم للعناصر المختلفة بخاصة عناصر الطاقة، اذ تحتوي على فيتامينات أ، ب، ب1، ب2، ب3، ب5، ب6، ب9، ج، ك، عناصر الزنك، الصوديوم، النحاس، الكالسيوم، الحديد، المنجنيز، الفسفور، البوتاسيوم، الماغنيسيوم، الألياف، السكريات، الكربوهيدرات، البروتينات، نسبة ضئيلة من الدهون، لافتا إلى أن تنوع وتجمع تلك العناصر معًا في منتج طبيعي، يعد سلاحا قويا للقضاء على مشاكل التغذية والأنيميا، كما أن تناول كوب من عصيرها يوميًا يحمي من عفونة المعدة،اذ يعزز من جدرانها الداخلية ضد التآكل والالتهاب.
يتابع، يعمل الكرز على علاج الجسم من التسمم،خاصة الناتج عن تناول أطعمة غير صحية خصوصا التي تعرضت لـ"الرش بالمبيدات" ويقوي مناعة الجسم الطبيعية لاحتوائه على كريات الدم البيضاء التي تسهم في إنتاجيته مما يمنع إصابة الجسم بالأمراض. ورغم أن ثمارها حلوة الطعم، إلا أنها قليلة السكر، إذ أن ما بها من ألياف وعناصر أخرى يساهم بشكل كبير في حرق دهون الجسم خاصة دهون البطن،مما يمنع إصابة الجسم بأمراض الكبد والدم، كما أن تناول النبات في صورة سلطة فواكه مع الجوافة، الموز، التفاح، يعد سلاحا ضد عسر الهضم، الانتفاخات، مشاكل الروائح الكريهة، المغص، ديدان المعدة، بينما الحامض أو المجفف يساهم في انقاص الوزن.

حماية من التجاعيد
ويكشف، أستاذ العقاقير والمستحضرات الطبية كلية الصيدلة جامعة أسيوط الدكتور عز الدين دسوقي، إن الكرز يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة، الفيتامينات خاصة "أ، ج" ما يحمي الجلد من التجاعيد، يمنع ابيضاض الشعر، يقلل الوزن، يزيد من إنتاجية الحيوانات المنوية دون تشوه وتنشط الهرمونات الذكورية، تجدد الطاقة والحيوية سريعًا عقب العلاقة الحميمية، أما مضادات الأكسدة فتحافظ على الجسم من أضرار الأورام الخبيثة بخاصة سرطانات الدم، الجلد، المعدة، الرحم، الكبد، اذ تعمل على تقوية دفاعات الخلايا، الوقاية من نشاط وانتقال الخلايا المصابة، بالتالي تحاشي خطر الاصابة بالسرطان.
ويتابع: إن تناول ثماره يقوى المناعة الطبيعية، يعمل على مقاومة الحمى والإسهال وضعف وتسوس الأسنان، يكافح ضعف البنية نتيجة تدهور قوة العظام وهشاشتها، كما يساعد منقوع أوراقها في جلي الأسنان، تنظيفها، تطهيرها، يفيد في علاج تساقط الشعر، يمنع تكون دهون فروة الرأس "الفروة الدهنية"، التي تصيب الشعر بالتساقط والتقصف. يساعد أيضا في تحسين النظر، الوقاية من ضعف الإبصار نتيجة الإجهاد أو النظر للشاشات الإلكترونية باستمرار، يحسن من الذاكرة، يحسن من الأداء العقلي، يحافظ على الجسم من التوترات العصبية، التهيجات، البلغم، مشاكل البنكرياس، التهابات المفاصل، النقرس، الصداع النصفي، ينظف الكلى من الفضلات والترسبات، يحمي من العدوى البكتيرية والفطرية التي تصيب المسالك البولية والبطن.

قلب صحي
ويقول أستاذ أمراض القلب والأوعية الدموية، كلية الطب جامعة المنصورة الدكتور أحمد أبو الوفا سليمان: يطلق على الكرز لقب "رفيق القلب"، فهو مثالي لمرضى القلب لكونه يعمل على تعزيز نشاط وأداء القلب، يساعد في إحداث توازن تام للنبض به، كما أنه يحتوي على البوتاسيوم أحد العناصر الضرورية للجسم للحفاظ على ضغط دم متزن "ضبط ضغط الدم".
ويؤكد أن الكرز يساعد كذلك في الحفاظ على القلب من الكوليسترول الضار، ويساهم في تعزيز الآخر النافع، ويعمل على منع حدوث التهابات في الممرات الدموية ويجليها ويساعد في توسعتها لمنع انسداد الشرايين والأوردة وبالتالي تجنب الأزمات القلبية والذبحات والشلل، مضيفا: "أكدت التجارب أن في حالة تناوله طازجًا يعمل على زيادة إنتاجية كريات الدم البيضاء لدعم المناعة الطبيعية، وأيضا الحمراء، بجانب مساهمته في عملية بناء الخلايا بتأمين الطاقة إليها، بالتالي الحصول على جلد آمن صحيًا نتيجة أمان بناء الخلايا وحسن تغذيتها عبر كريات الدم الأكثر صحية.

نمو الجنين
من جهته، يؤكد أستاذ أمراض النساء والتوليد، كلية طب قصر العينيا لدكتور أحمد مجدي، أن الكرز يعد مصدرا جيد جدًا للحصول على الحديد الذي يعوض فقدان الدم اثناء فترة الحمل، يعزز من إنتاج كريات الدم الحمراء للأم وجنينها، ما يسهل في عملية النمو للطفل وبقاء الأم في حال جسدية أفضل، كما يخفض نسبة الكولسترول الضار في جسد الحامل، كذلك يحمى الجنين من التشوهات اثناء النمو، نتيجة تناول عقاقير خطأ، كما أنه يقوي مناعة الجسم ضد فيروس "زيكا" الذي يؤثر على سلامة الجنين، من خلال تناول الحامل كوب واحد على الأقل كل 3 أيام، كما يقيها أيضا من الالتهابات وسرطانات الثدي، أنيميا الحمل القطط والالتهابات الفيروسية بالكبد "بي، سي".

مربعات الكرز الشهية

المكونات:
زبدة, كوب سكر.
نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
بيضتان, ملعقة صغيرة فانيليا, كوب وثلث طحين.
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
علبة كرز, نصف كوب سكر بودرة.
ملعقة كبيرة ونصف حليب.

طريقة التحضير:
-تبطن صينية مربعة بورق الزبدة، تدهن بالقليل من الزيت.
-تخفق الزبدة والسكر لمدة دقيقتين، يضاف الملح والبيض والفانيليا مع استمرار الخفق حتى يصبح المزيج هشا.
-يضاف الطحين والبيكنج باودر ثم يمزج الخليط حتى تتكون عجينة.
-تفرد نصف كمية العجينة في الصينية المجهزة سابقا، تسكب حشوة الكرز فوقها.
-يصنع من العجينة المتبقية فتات توضع فوق طبقة الكرز.
-توضع الصينية في فرن محمى مسبقا لمدة 50 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تترك لتبرد تماما.
-يخلط السكر الناعم مع الحليب ليصبح سائلا سميكا وناعما، يوزع على شكل خطوط رفيعة بواسطة ملعقة صغيرة على الوجه
-تقطع العجينة المخبوزة إلى مربعات صغيرة وتقدم.


مربى الكرز


المكونات:
كيلو كرز.
ربع كيلو سكر.
فنجانان ونصف من الماء.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير:
- يغسل الكرز جيداً، يترك ليصفى.
- تنزع النواة "البذرة"، والقمعة، توضع في إناء الطهو، يفضل أن يكون من النحاس.
- يضاف إليه السكر وفنجانين من الماء، يوضع على النار.
- يضاف إليه عصير الليمون، تنزع الرغوة منه كلما ظهرت.
- ينزل من النار، يترك ليبرد.
- يُعبأ في زجاجات صغيرة، يجب أن تكون نظيفةً وجافةً تماماً من الماء، تكون من النوع الجيِّد الذي يتحمل الحرارة العالية.
- يحكم إغلاقه عندما يبرد.

...والمهلبية

المكونات:
نصف كوب كرز أحمر مقطع نصفين.
كوب حليب.
معلقة كبيرة نشا مذوبة في ربع كوب حليب.
سكر حسب الرغبة.
فانيليا ملعقة كبيرة "اختياري".

طريقة التحضير:
- يوضع الحليب على النار حتى يغلي، توضع ربع كمية الكرز في الحليب.
- يضاف السكر والفانيليا للحليب حتى يذوب ويصبح لونه ورديا.
- يوضع النشا المذاب في الحليب،مع الاستمرار في تحريك المزيج حين يصبح القوام ثقيلا
- تصب المهلبية بعد رفعها من على النار في أطباق أو كاسات التقديم، ثم تزين بعد أن تبرد بالكرز الأحمر.