حساء البروكلي على طريقة جو ويكس

المقادير:
ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند
نصف بصلة مقطعة مكعبات
100 غرام بروكلي مقطع الى قطع صغيرة
40 غراما ملفوف أجعد بدون سيقان
400 مل مرقة خضار
بيضة
150 غراما من جبن التوفو الناعم والمقطع الى قطع صغيرةحفنة كبيرة من أوراق السبانخ الصغيرة
ملعقة ونصف صغيرة من زيت السمسم
ملح وفلفل و26 غراما جوز برازيلي أو أية مكسرات أخرى (للتقديم)
قطع الفلفل الحار المجفف (للتقديم)

طريقة التحضير:
سخن زيت جوز الهند في اناء طهي كبير على درجة حرارة متوسطة، أضف البصل وحمره مع التقليب لمدة 4 دقائق، أو حتى يطرى، أضف البرزكلي والكرنب الأجعد، وحمرهما مع التقليب لمدة دقيقة، ضع المرقة حتى تغلي، ثم اترك المكونات تغلي على نار هادئة لمدة 8 دقائق تقريباً أو حتى تطرى.
في أثناء غلي الخضراوات على نار هادئة، ضع ماء في اناء طهي آخر واغله ثم اكسر البيض بعناية في الماء الساخن، واخفض الحرارة حتى يغلي الماء ببطء، واسلق البيض نصف سلقة لمدة 4 دقائق، بحيث يكون صفار البيض غير متماسك، بينما يكون قوام البيض متماسكاً.
بعد أن تصبح الخضراوات طرية تماماً، أضف جبن التوفو الناعم والسبانخ مع زيت السمسم وكمية ملائمة من الملح والفلفل، واهرسهما معاً بالخلاط اليدوي أو الكهربائي الى أن يصبح قوامها ناعماً.
اسكب الحساء في وعاء الى جانب البيض المسلوق نصف سلقة، ضع فوق الحساء المكسرات وقطع الفلفل الحار المجفف.