حساء البروكلي والبطاطا والسلطة المكسيكية

إعداد- ايناس عوض :

يعتبر الافطار في رمضان وجبة أساسية في حياة الأسرة كلها، وتعطي نكهة الأكل وطعمه قيمة كبيرة لفتح الشهية بعد صيام يوم كامل إلا أنهما يختلفان باختلاف المكونات وطريقة التحضير، ويحرص أفراد العائلة على التجمع حول المائدة، للاستمتاع بما لذ وطاب من الأطباق المبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي، وعادة ما يتم اختيارها وفقاً لعادات وتقاليد كل أسرة أو شعب.
"السياسة" تقدم لربات البيوت ومحبات الطهي في الشهر الفضيل مائدة متكاملة يوميا أعدها فريق الطهاة في مطعم "229".

حساء البروكلي والبطاطا

المقادير:
ـ ملعقة كبيرة زيت زيتون
ـ ثمرة بصل مقطعة
ـ فص ثوم مقطع
ـ كوبان بروكلي
ـ ثمرة بطاطا مقطعة
ـ 4 أكواب شوربة دجاج
ـ ملعقتان طعام زيت ذرة
ـ ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
ـ ملح حسب المذاق
ـ ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
طريقة التحضير:
1- في اناء كبير الحجم على نار عالية ضعي الزيت يسخن ثم اضيفي الثوم و البصل وقلبي حتى يذبل.
2- ضعي البروكلي و البطاطا و شوربة الدجاج في الإناء و قليبها ثم اتركي المزيج لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضراوات.
3- استخدمي المضرب اليدوي، ثم قومي بخلط مزيج الشوربة جيداً، ثم تبليه بالملح والفلفل وجوزة الطيب وقلبي.
4- ضعي الشوربة في بولات التقديم وقدميها ساخنة.

السلطة المكسيكية

المقادير:
ـ ثمرتان طماطم مقطعتان
ـ ثمرة فلفل أحمر مقطعة
ـ ثمرة فلفل أخضر مقطعة
ـ بصلة مفرومة
ـ كوب ذرة حلوة
ـ كوب فاصوليا حمراء معلبة: كوب
ـ عصير ليمونة "للتتبيلة"
ـ نصف ملعقة صغيرة ملح " للتتبيلة"
ـ نصف ملعقة صغيرة كمون"للتتبيلة"
ـ فص ثوم مفروم "للتتبيلة"
ـ نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة "للتتبيلة"
طريقة التحضير:
•اخلطي الطماطم والفلفل الأخضر والأحمر والبصل والذرة والفاصوليا في وعاء.
•اخلطي مقادير التتبيلة جيداً وأضيفيها للخضار مع المزج وقدميها باردة.

اضلع خروف قصيرة مشوية

المقادير:
ـ 400 غرام ضلوع خروف قصيرة
ـ 100 غرام بطاطا حلوة
ـ ثمرة بطاطا
ـ ملعقتا طعام نشا
ـ صلصلة البربيكيو
ـ ملح حسب المذاق
ـ زيت للقلي
طريقة التحضير:
• تغسل الضلوع وتصفى ثم تنقع في صلصلة البربيكيو لمدة ساعتين.
• تصف الضلوع في صينية وتشوى في الفرن لمدة 35 دقيقة على درجة حرارة 160 سيليزية.
• تقطع البطاطا الحلوة أصابع وكذلك البطاط اثم تنقع لمدة نصف ساعة في ماء بالنشا والملح لمدة نصف ساعة ثم تقلى بالتطريقة التقليدية.
• تقدم الضلوع المشوية مع البطاطا الحلوة والعادية وصلصة البربيكيو.