حساء الدجاج وموزات مشوية وأزهار الكفتة والخوخ مع البراونيز و موس الشوكولاتة

كتبت- إيناس عوض:

يعتبر وقت تناول الطعام مقدساً وأساسياً في حياة الناس كلهم، غير أن نكهة وطعم الأكل تختلف بحسب اختلاف المكونات وطريقة التحضير، وتتجلى روعة المذاق عندما يحرص افراد العائلة على التجمع حول مائدة الطعام، بغية التلذذ بما طاب من وجبات وأطباق شهية ومبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي.
تقدم "السياسة" لربات البيوت ومحبات الطهو مائدة متكاملة، من إعداد فريق الطهاة في شركة "ماجي".

أزهار الكفتة والخوخ

المقادير: لأزهار العجينة:

• ملعقة كبيرة أو 15 مل من الزيت النباتي.
• حبة صغيرة الحجم أو 100 غرام من البصل، مقطعاً رفيعاً.
• 400 غرام من لحم الغنم، مفروماً.
• ملعقتان صغيرتان أو 10 غرام من مسحوق الكاري.
• ملعقة صغيرة أو 5 غرام من الفلفل الأسود.
• ثلث كوب أو 80 مل من الماء، مسخناً.
• مكعبان من مرقة الدجاج من ماجي.
• كوب أو 160 غرام من الخوخ، منزوعاً منه البذور ومقطعاً إلى مكعّبات صغيرة. • نصف كوب أو 40 غرام من أوراق الكزبرة الطازجة، مُقطعة ناعمة.
• ملعقة كبيرة أو 15 مل من عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة أو 5 غرام من برش البرتقال.
• 36 قطعة أو 200 غرام من أوراق السمبوسك الصغيرة، بقياس 15 سم х 15 سم. • نصف كوب من الماء للعجينة.
لصلصة الطحينة:
• ربع كوب أو 50 غرام من الطحينة. • ربع كوب أو 40 غرام من اللبن.
• ملعقتان كبيرتان أو 30 مل من عصير الليمون الأخضر.

طريقة التحضير:
1. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً. يُضاف لحم الغنم المفروم والتوابل ويُتابع القلي حتى يُطهى اللحم.
2. يُضاف الخوخ والماء ومرقة الدجاج من ماجي وتُحرّك المكوّنات على حرارة منخفضة إلى متوسّطة حتى يتمّ امتصاص السائل ويصبح الخوخ ليّناً وممتلئاً. يُضاف عصير البرتقال ويُرفع الخليط عن النار.
3. يُترك المزيج ليبرد قليلاً وتُضاف الكزبرة وبرش البرتقال ثم يُحرّك المزيج.
4. توضع ملعقة ممتلئة من المزيج في عجينة بقياس 15х15 سم وتُقرّب الأطراف من بعضها لتشكيل زهرة. ثمّ، تُدهن أطراف العجينة ببضع قطرات من الماء لمساعدتها على اتّخاذ الشكل المحدّد.
5. توضع أزهار العجينة على صينية للفرن مصفوفة بورق مشمّع وتُخبز في فرن مُحمّى مُسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لون العجينة ذهبياً لمدّة 15 دقيقة تقريباً.
6. في هذه الأثناء، تُحضّر الصلصة عبر مزج الطحينة واللبن وعصير الليمون الأخضر.
7. تُسكب ملعقة كبيرة من الصلصة فوق كل مجموعة من الأزهار قبل التقديم.
نصيحة للطهو: للتأكّد من محافظة أزهار العجينة على شكلها خلال الخبز، توضع في قوالب صغيرة لكعك "المافين" مدهونة قليلاً بالزيت لمنع الالتصاق وتُخبز بعدها.


حلوى البراونيز مع موس الشوكولاتة

المقادير:

20 غرام من رقائق الجلاتين
350 غرام من الشوكولاتة الداكنة
125 غرام من الحليب المكثف المحلى
600 غرام من كريمة الخفق
لتحضير كريمة الشوكولاتة نجهز التالي:
100 غرام من الشوكولاتة الداكنة
100 من الكريمة السائلة

مقادير البراونيز :
250 غرام من الشوكولاتة الداكنة
نصف كوب زبدة غير مملحة
275غرام من الحليب المكثف المحلى
خمس بيضات
كوب طحين
كوبان من الجوز المفروم
ملعقتان شاي من البيكنغ باودر (مسحوق الخبز)
طريقة التحضير :

لتحضير موس الشوكولاتة:
تُنقع رقائق الجيلاتين في الماء البارد لمدّة 5 دقائق، وتُذوّب الشوكولاتة.
يُسخّن الحليب المكثّف المحلّى، ويُضاف إليه الجيلاتين، ثمّ يُضاف المزيج إلى الشوكولاتة.
تُضاف الكريما المخفوقة على مهل بواسطة ملعقة. يُحفظ الخليط في البرّاد لمدّة ساعة.

لتحضير كريما الشوكولاتة:
تُذوّب الشوكولاتة، وتُضاف الكريما الساخنة، ويُخلط المزيج على مهل.

لتحضير البراونيز:
تُذوّب الشوكولاتة، وتُضاف الزبدة المذوّبة والحليب المكثّف المحلّى، ويُخلط المزيج على مهل.
يُخفق البيض حتى يشكّل رغوة، ثم يُضاف المزيج.
•يُخلط الدقيق مع الجوز والبيكينغ باودر، ويُضاف إلى المزيج، ثم يُخلط المزيج على مهل بواسطة ملعقة كبيرة. يُسكب المزيج في صينية خَبز مدهونة بالزبدة، بحجم 30 × 45 سم، ويُخبز في فرن محمّى بشكلٍ مسبق على حرارة 180 درجة مئوية لمدّةٍ تتراوح بين 10 و12 دقيقة.
•تُخرَج الصينية من الفرن وتُوضع في البراد لمدّة 20 دقيقة لتبرد؛ يُضاف موس الشوكولاتة ثم توضع الصينية في الثلاّجة لمدّة 3 ساعات.
•بعد إخراج الصينية من الثلاّجة، تُسكب كريما الشوكولاتة وتُنشر على سطحها، ثم يُقطّع القالب إلى قطعٍ تُقدّم باردة.

حساء الدجاج المشوي والبطاطا

المكونات:

•4 قطع متوسطة الحجم من صدور الدجاج.
•ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
•حبة متوسطة الحجم من البطاطا، مسلوقة ومنزوعة القشرة ومقطعة إلى مكعبات. •1000 مل من الماء، بدرجة حرارة الغرفة. •مغلف من شوربة كريمة الدجاج من ماجي.
•قليل من أوراق الشبت الطازج (زينة اختيارية).

طريقة التحضير:
1. تُطهى صدور الدجاج من الجانبين في مقلاة عميقة حتى تنضج بالكامل ويصبح لونها ذهبياً، ثم تُرفع عن النار وتترك جانباً.
2. في المقلاة نفسها، تُضاف البطاطا المسلوقة والماء وشوربة كريمة الدجاج من ماجي. يُحرك المزيج حتى تذوب الشوربة بالكامل. يُغلى المزيج ويطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميكاً قليلاً. يمكن استخدام الخلاط اليدوي حسب الرغبة لهرس المزيج.
3. تُقطع صدور الدجاج بشكل مائل إلى شرائح
وتوضع في قاع صحن التقديم. تُصب الشوربة
بالأعلى وتُرش بالشبت الطازج قبل التقديم
كزينة اختيارية.

موزات مشوية مع الخضار

المكونات:

• 4 حبات متوسطة من موزات لحم الخروف.
• ثمرة بصل مقطعة الى شرائح.
• فصّان من الثوم، مقطعاً إلى شرائح.
• ثمرة كبيرة الحجم من البطاطا، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• حبة أو ١٠٠غرام بروكولي.
• مغلف من خلطة الدجاج بالكزبرة والثوم من ماجي.
ملعقة كبيرة من خل البلسميك.

طريقة التحضير:
1. توضع كل المكونات في كيس الفرن.
2. تُضاف خلطة الدجاج بالكزبرة والثوم من ماغي ويُقفل الكيس الآمن الاستخدام بواسطة الربطة الحمراء.
3. يوضع الكيس في الفرن وتُخبز المكونات لمدة 40 دقيقة ثم تُقدّم.