حساء العدس وسلطة الحلوم والتين... والسلمون بالعسل

إعداد - ايناس عوض :

يعتبر الافطار في رمضان وجبة أساسية في حياة الأسرة كلها، وتعطي نكهة الأكل وطعمه قيمة كبيرة لفتح الشهية بعد صيام يوم كامل إلا أنهما يختلفان باختلاف المكونات وطريقة التحضير، ويحرص أفراد العائلة على التجمع حول المائدة، للاستمتاع بما لذ وطاب من الأطباق المبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي، وعادة ما يتم اختيارها وفقاً لعادات وتقاليد كل أسرة أو شعب.
"السياسة" تقدم لربات البيوت ومحبات الطهي في الشهر الفضيل مائدة متكاملة يوميا أعدها فريق الطهاة في مطعم "229".

شوربة العدس

حساء العدس
المقادير:
ـ كوب عدس أحمر.
ـ ثلاثة اكواب ماء.
ـ جزرة كبيرة.
ـ بصلتان مفرومتان.
ـ نصف ملعقة صغيرة كمون.
ـ نصف ملعقة صغيرة ملح.
ـ مكعب مرقة الدجاج.
ـ ملعقتان زيت ذرة.
طريقة التحضير :
•يوضع الزيت في قدر على النار ثم نضيف اليه البصل، ونقلبه الى أن يذبل.
•نضيف الى البصل العدس والجزر بعد تقطيعه والماء ومكعب مرقة الدجاج.
•نضيف الكمون والملح الى القدر ونتركه على نار معتدلة الى أن يطهى العدس وباقي الخضار.
•نرفع القدر عن النار ثم نطحن المكونات في الخلاط الكهربائي ونعيدها على الناء مرة أخرى لدقيقتين .
•تقدم شوربة العدس مع الخبز المحمص.

سلطة الحلوم والتين

المقادير:
ـ خس مشكل
ـ أربع ثمرات تين مجفف مقطع شرائح
ـ كوب من مكعبات جبن الحلوم ويمكن تقطيعها الى شرائح بحسب الرغبة
ـ نصف كوب رمان
ـ ربع كوب من صلصلة العسل والليمون
ـ ثلاث ملاعق جوز مقرمش للتزيين
طريقة التحضير:
•يغسل الخس المشكل جيداً ثم نصفيه ونتركه ليجف من الماء، ونقطعه الى شرائح رفيعة .
•تشوى مكعبات جبن الحلوم في مقلاة على النار وتترك جانباً.
•في صحن تقديم كبير نضع الرمان مع التين والخس المقطع.
•نخلط جبنة الحلوم مع صلصة العسل والليمون ثم نضعها فوق باقي المكنات في صحن التقديم.

بطاطا حارة

كوبان من البطاطا المقطعة الى مكعبات
ملعقتان كبيرتان كزبرة طازجة مفرومة
ملعقة طعام زيت زيتون
ثلاثة فصوص ثم مهروسة
ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر مطحون حار
ملح حسب المذاق
نصف ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
طريقة التحضير:
•تقلى مكعبات البطاطا في مقلاة على النار الى ان تصبح مقرمشة
•نضع زيت الزيتون في مقلاة ثم نضيف اليه مفروم الكزبرة والثوم ومكعبات البطاطا المقرمشة ونقلب المكونات جيداً ثم نضيف اليها الفلفل الاحمر والبابريكا والملح ونقلبها الى أن تختلط مع مكعبات البطاطا.

لقيمات

المقادير:
ـ 200غرام طحين
ـ ملعقة طعام حليب باودر
ـ ملعقة طعام بيكنغ باودر
ـ ملعقة طعام من مسحوق الخميرة
ـ 250 مل ماء
ـ ملعقة طعام سكر
ـ بضع شعيرات من الزعفران
ـ رشة فانيلا
ـ ربع ملعقة شاي هيل مطحون
زيت للقلي
شراب السكر البارد: يحضر بغلي السكر في الماء على أن يكون الماء ضعف السكر ويترك الى ان يغلي ثم نضيف اليه عصير نصف ليمونة (كوب سكر يضاف اليه كوبان من الماء)
طريقة التحضير:
•تخلط المكونات الحليب الباودر والفانيليا والبيكنغ باودر والطحين والهيل والزعفران ثم نضيف اليها الماء تدريجياً الى أن تعجن ويتكون لدينا خليط متجانس لين القوام، نتركه لمدة ساعة.
•نسخن الزيت جيداً لدرجة 160 سيليزية ثم نشكل العجينة بملعقة صغيرة او أداة التشكيل ونقليها في الزيت الى ان يصبح لونها ذهبي.

السلمون بالعسل

المقادير:
ـ قطعتان من شرائح السلمون بوزن 220 غراما.
ـ 150 أرز ايطالي "ريزوتو".
ـ ثلاثة ملاعق طعام من صلصلة العسل.
ـ ملعقتان طعام من صلصلة البربكيو .
ـ ملعقتان طعام بصل أخضر مقطع شرائح.
طريقة التحضير :
•تتبل شرائح السلمون بصلصة العسل ويترك لمدة ساعتين، حتى يتشرب التتبيلة.
•تشوى شرائح السلمون في مقلاة غير لاصقة ثم تترك جانباً.
•يسلق الارز الايطالي ثم يرفع عن النار ونخلطه مع صلصلة الباربكيو.
•نقدم شرائح السلمون مع الارز الايطالي المطهو ويزين بشرائح البصل الأخضر .