حساء الفطر وسلطة الذرة والأفوكادو والدجاج المشوي

إعداد - ايناس عوض :

يعتبر الافطار في رمضان وجبة أساسية في حياة الأسرة كلها، وتعطي نكهة الأكل وطعمه قيمة كبيرة لفتح الشهية بعد صيام يوم كامل إلا أنهما يختلفان باختلاف المكونات وطريقة التحضير، ويحرص أفراد العائلة على التجمع حول المائدة، للاستمتاع بما لذ وطاب من الأطباق المبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي، وعادة ما يتم اختيارها وفقاً لعادات وتقاليد كل أسرة أو شعب.
"السياسة" تقدم لربات البيوت ومحبات الطهي في الشهر الفضيل مائدة متكاملة يوميا أعدها فريق الطهاة في مطعم "229".

حساء الفطر

المقادير:
بصلة مفرومة
فصان ثوم مهروسان
ملعقتان طعام زيت ذرة
نصف كوب كريمة
ملح حسب المذاق
ثلاثة أكواب ماء
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
كوبان فطر طازج
طريقة التحضير:
• يوضع الزيت في قدر على النار ثم نضع فيه البصل المفروم والثوم ونقلبهما جيدا الى ان يذبلا.
• نضيف الى البصل والثوم الفطر والفلفل والملح والماء ونترك المكونات على نار معتدلة الى أن يطهى الفطر تماماً.
• نرفع القدر عن النار وتطحن المكونات في الخلاط الكهربائي ثم نعيدها على النار ونضيف اليها الكريمة ونتركها تغلي لمدة خمس دقائق، نقدمها مع الخبز المحمص.

كيكة الزعفران

المقادير:
كوب طحين
ملعقة طعام "بايكنغ باودر"
صفار خمس بيضات
ربع ملعقة صغيرة ملح
كوب سكر
ثلاثة أكواب حليب باودر
ثلاثة أكواب حليب طازج
كوب حليب مكثف محلى
نصف كوب كريمة
ملعقة صغيرة من شعيرات الزعفران
ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير:
• نخلط الحليب الباودر والفانيليا والسكر والبيض والملح.
• نضيف اليه "بيكنغ باودر" والطحين مع استمرارية الخفق.
• يصب الخليط في قالب ويخبز بفرن مضبوط على درجة حرارة 160 سيليزية لمدة 60 دقيقة.
• نخلط الحليب مع المكثف المحلى والكريمة والزعفران ونضعها على النار حتى تغلي ثم نرفعها ونتركها حتى تبرد.

سلطة الذرة والأفوكادو

المقادير:
ربع كوب ذرة حلوة
ثمرة أفوكادو
ربع كوب شمندر مقطع
خس كابتشو مقطع شرائح
ثلاثة ملاعق صلصة مايونيز
ربع كوب ملفوف منوع مقطع الى شرائح
طريقة التحضير:
• تقطع ثمرة الأفوكادو الى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
• نحضر وعاء تقديم السلطة ونضع فيه الشمندر المقطع، الخس، الخس والملفوف والذرة الحلوة ونقلب المكونات جيداً الى ان تختلط جيداً.
• نضيف اليها المايونيز ونقلبها جيدا الى أن يغطي كامل المكونات.

ديناميت ربيان

المقادير:
300 غرام ربيان مقشر
120 غراما نشا
ملعقة طعام طحين
ملعقة شاي ثوم باودر
ملعقة شاي بابريكا
ملح حسب المذاق
ملعقة شاي ثوم احمر مطحون
زيت للقلي
ثلاث ملاعق طعام ماء
طريقة التحضير:
• في وعاء عميق نخلط المكونات من الطحين، الثوم الباودر، الفلفل الأحمر المطحون والبابريكا والملح والماء وتخلط جيداً الى ان يصبح الخليط متجانس.
• يغطى الربيان بطحين النشا، ثم يغمس في الخليط المعد سابقاً ويقلى في زيت حار الى ان يصبح لونه ذهبي.
• يقدم الربيان المقلي مع صلصة الديناميت.

شرائح الدجاج المشوي

المقادير:
شريحتان من صدور الدجاج
ربع ملعقة شاي اكليل جبل
نصف كوب بطاطا مسلوقة ومهروسة (بطاطا مقشرة - ملح - فلفل أسود مطحون - ماء)
ثلاث ملاعق طعام من صلصلة المشروم يتكون من (مشروم مفروم - بصل - ثوم كريمة)
ربع ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
فصان ثوم مهروسان
طريقة التحضير:
• تتبل شرائح الدجاج باكليل الجبل والثوم والملح والفلفل الأسود المطحون وتترك لمدة ساعتين حتى تتشرب التتبيلة.
• تشوى شرائح الدجاج في مقلاة غير لاصقة وتقدم مع البططا المهروسة وصلصلة المشروم.