خضار مع البيض واللحم وسلطة تايلندية وبراوني بالفول السوداني

إعداد- إيناس عوض:

يعتبر الافطار في رمضان مقدساً وأساسياً في حياة الأسرة كلها، غير أن نكهة وطعم الأكل لهما دور مهم ومميز يختلف بحسب اختلاف المكونات وطريقة التحضير، إذ يحرص أفراد العائلة على التجمع حول المائدة، للاستمتاع بأطباق شهية ومبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي، وعادة ما تختار وفقاً للعادات والتقاليد لكل أسرة أو شعب. "السياسة" تقدم لربات البيوت ومحبات الطهي في الشهر الفضيل أطباقا مميزة ومختارة من سلسلة كتب الطهي"كن رشيقاً في 15 دقيقة" التي أعدها مدرب اللياقة البدنية جو ويكس، وهي ضمن منشورات دار "ذات السلاسل" للنشر في الكويت.


"فيليه تشيز ستيك" مع الـ"هالبينو"



المقادير:
نصف ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند
300 غرام شريحة لحم الخاصرة تكون في درجة حرارة الغرفة وخالية من الدهون الظاهرة
ملح وفلفل
نصف بصلة حمراء مقطعة 6 شرائح رقيقة
حفنتان كبيرتان من أوراق السبانخ
ثلاث قطع من المشروم البني مقطعة شرائح رقيقة
شريحتان سميكتان من جبن الموزاريلا
شريحة سميكة من جبن الشيدر المعتق
حبة فلفل حار مقطعة الى قطع صغيرة ( تخلص من البذور اذا كنت لاتريدها حارة)
ست شرائح فلفل الهالبينو الحار
المعلب أو المزيد اذا كنت تريدها وجبة حارة

طريقة التحضير:
سخن زيت جوز الهند في المقلاة على درجة حرارة عالية، تبل شريحة اللحم بالملح والفلفل قبل وضعها برفق في المقلاة، حمر شرئحة اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب ثم ضعها في طبق.
اخفض درجة الحرارة واجعلها متوسطة مائلة الى مرتفعة وأضف البصل والمشروم. حمر المكونات مع التقليب لمدة دقيقتين حتى تطرى، ثم أضف اليها نصف كمية السبانخ وقلبها حتى تذبل أوراقها.
ارفع المقلاة عن النار واجمع الخضراوات في أحد الجوانب، ضع شريحة اللحم مجدداً في المقلاة وكوم فوقها الخضراوات، ثم ضع شرائح الجبن أعلى الخضراوات، وضع المقلاة مجدداً على النار وضع غطاء فوق المقلاة ( اذا لم يكن هناك غطاء ضع طبقاً فوقها.
اطه شريحة اللحم بهذه الطريقة لمدة دقيقة اضافية، وهي وقت كافي ليذوب الجبن، انقل شريحة اللحم الى الطبق، وانثر الفلفل الحار وشرائح الهالبينو وقدمها مع أوراق السبانخ المتبقية.