دجاج بصوص "كاربونارا"

المقادير:
نصف ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
شريحة لحم مدخن خالية من الدهون الظاهرة ومقطعة الى شرائح
غصنا بصل أخضر مقطعات الى
فص ثوم مفروم
240 غراماً شريحة صدر دجاج مقطعة شرائح طولية
100 غرام معكرونة سباجيتي
صفار بيضة
عصير نصف ليمونة
نصف ملعقة صغيرة مسطردة
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة بقدونس مقطع

طريقة التحضير:
• ضـــــع قدرا به ماء على النار حتى يغلي.
• سخن زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة مائلة الى مرتفعة، أضف اللحم والبصل الأخضر والثوم، وقلب لدقيقة واحدة.
• أضف الدجاج وضعه مع بقية المكونات، وقلب لمدة 6 دقائق ، او حتى تجد أن الدجاج نضج بالكامل، وتحول بأكمله الى اللون الأبيض الخالي من أي علامات أو خطوط وردية.
• عندما تصل المياه الى درجة الغليان، ضع المعكرونة الاسباجيتي فيها واغلها لدقيقتين، ثم صفها بمصفاة واتركها جانبا مع الاحتفاظ بلمعقتين صغيرتين من ماء السلق.
• اخفق عصير الليمون والخردل مع صفار البيض، أضف الى الخليط ملعقتا ماء سلق المعكرونة، واخفق المكونات جيداً.
• ضع المعكرونة المصفاة على الدجاج المطهو، واسكب خليط صفار البيض فوقها، وقلب المكونات، ستزيد الحرارة المتبقية من كثافة صوص صفار البيض، وسيصبح سميكاً ومخملياً.
• أضف الى الطبق الملح والفلفل وانثر البقدونس وقدم الكاربونارا الكريمية الخالية من الكريمة.