سمك الراهب

إعداد- ايناس عوض:

يعتبر الافطار في رمضان مقدساً وأساسياً في حياة الأسرة كلها، غير أن نكهة وطعم الأكل لهما دورهما المهم والمميز اذ يختلف باختلاف المكونات وطريقة التحضير، ويحرص أفراد العائلة على التجمع حول المائدة، للاستمتاع بأطباق شهية ومبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي، وعادة ما تختار وفقاً للعادات والتقاليد لكل أسرة أو شعب.
"السياسة" تقدم لربات البيوت ومحبات الطهي في الشهر الفضيل أطباقا مميزة ومختارة من سلسلة كتب الطهي"كن رشيقاً في 15 دقيقة" التي أعدها مدرب اللياقة البدنية جو ويكس، وهي ضمن منشورات دار "ذات السلاسل" للنشر في الكويت.

مدة التحضير: 15 دقيقة

المقادير:
ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند
نصف بصلة حمراء مقطعة مكعبات
نصف كوسا مقطعة مكعبات
ربع حبة باذنجان مقطعة مكعبات
فص ثوم مقطع لقطع صغيرة
ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة
ملعقتان صغيرتان صلصة طماطم
200 غرام شريحة سمك الراهب مقطعة الى قطع كبيرة
50 غرام فاصوليا حمراء معلبة، مجففة ومغسولة
ملعقتان كبيرتان لوز مجروش
ملعقتان كبيرتان بقدونس مقطع (للتقديم)

ملاحظة:
يقدم مع مقدار كبير من الخضار المفضلة لديك، مثل السبانخ أو الملفوف الأجعد أو البروكلي أو البازلاء أو الفاصوليا الحمراء.

طريقة التحضير:
سخن زيت جوز الهند في مقلاة عميقة أو كبيرة على درجة حرارة متوسطة مائلة الى مرتفعة، ضع البصل والكوسا والباذنجان والثوم حمرها مع التقليب المستمر لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق حتى تطرى الخضراوات.
انثر البابريكا المدخنة وأضف صلصة الطماطم، والقطع الكبيرة من سمك الراهب والفاصوليا الحمراء، استمر في تحمير المكونات وتقليبها لمدة دقيقة قبل أن تسكب 150 مل من الماء.
اغل المزيج على نار هادئة لمدة دقيقتين، أو حتى تتأكد من أن السمك قد نضج بالكامل، يمكن اختبار ذلك عن طريق شق احدى القطع الأكثر سمكاً وتقطيعها نصفين للتأكد من أن اللحم النيء الشاحب تحول الى اللون الأبيض الزاهي.
عندما يصبح السمك ناضجاً، أطفيء الحرارة وقلب اللوز المجروش مع البقدونس المقطع ثم انثره على السمك المطهو.