شوربة الدجاج وسلطة الجرجير والشمندر واللازانيا

إعداد - ايناس عوض :

يعتبر الافطار في رمضان وجبة أساسية في حياة الأسرة كلها، وتعطي نكهة الأكل وطعمه قيمة كبيرة لفتح الشهية بعد صيام يوم كامل إلا أنهما يختلفان باختلاف المكونات وطريقة التحضير، ويحرص أفراد العائلة على التجمع حول المائدة، للاستمتاع بما لذ وطاب من الأطباق المبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي، وعادة ما يتم اختيارها وفقاً لعادات وتقاليد كل أسرة أو شعب.
"السياسة" تقدم لربات البيوت ومحبات الطهي في الشهر الفضيل مائدة متكاملة يوميا أعدها فريق الطهاة في مطعم "229".

شوربة الدجاج

المقادير:
ـ 200 غرام شريحة دجاج بلا عظم
ـ ملعقة طعام زيت ذرة
ـ ثمرة بصل مفرومة
ـ فصا ثوم مهروسان
ـ ثمرة جزر مقطعة شرائح
ـ نصف كوب كراث
ـ ثمرة بطاطا مقطعة مكعبات
ـ ملح حسب المذاق
ـ ربع ملعقة شاي بهار أسود
ـ كوبا ماء
طريقة التحضير:
•نضع القدر على النار ثم نضيف اليه زيت الذرة والبصل المفروم والثوم المهروس ونقلبها في الزيت الى ان يذبلا ثم نضيف اليها الدجاج بعد تقطيع شريحته الى قطع صغيرة.
•نضيف الى القدر الجزر المقطع والكراث والبطاطا ثم الملح والبهار الأسود ونترك المكونات على نار معتدلة الى ان تطهى تماما.
•تقدم الشوربة ساخنة مع شرائح الليمون.

لازانيا

المقادير:
ـ ست شرائح لازانيا.
ـ 300غرام لحم مفروم.
ـ فصا ثوم مهروسان.
ـ بصلة مفرومة.
ـ ملعقتا طعام زيت ذرة.
ـ حبتا طماطم مفرومتان.
ـ كوبان من صلصة البشاميل "ملعقتا طحين- ملعقة زبدة – كوبا حليب".
ـ ملح حسب المذاق.
ـ جبن بارميزان.
ـ كوب جبن موزاريلا مبشورة.
ـ نصف ملعقة صغيرة بهار أسود.
طريقة التحضير:
•تسلق شرائح اللازانيا في ماء مغلي مضاف اليه نصف ملعقة زيت ذرة لمدة 5 دقائق، بحيث يتم غمر كل شريحة بشكل منفصل في الماء المغلي ثم ترفع منه وتصفى.
•نضع قدرا على النار ثم نضيف اليه زيت الذرة والبصل المفروم والثوم والطماطم المفرومة ونقلبها جميعا الى ان تذبل.
•نضيف بعد ذلك اللحم المفروم ونقلبه مع باقي المكونات، ثم نضيف الملح والبهار الأسود ونتركه على نار معتدلة الى ان يطهى تماما.
•نحضر صينية الفرن ثم نضع فيها القليل من صلصلة البشاميل، ثم قطعة لازانيا ونضع فوقها القليل من البشاميل واللحم المفروم المعد سابقا، نكرر العملية الى أن ننتهي تماما من شرائح اللازانيا واللحم المفروم وصلصلة البشاميل ثم نغطي السطح بالموزاريلا والبارميزان.
•تخبز اللازانيا لمدة نصف ساعة، الى أن تأخذ اللون الذهبي في فرن مضبوط على درجة حرارة 160 سيليزية.

سلطة الجرجير والشمندر

المقادير:
- حزمة جرجير مغسولة ومنظمة ومقطعة
ـ ربع كوب طماطم كرزية مقطعة أنصاف
ـ كوب شمندر مغسول ومقطع
ـ ثمرة بصل أبيض مقطعة الى شرائح
ـ فص ثوم مهروس
ـ عصير ليمونة كبيرة
ـ ملعقة صغيرة سماق
ـ ملعقة كبيرة ونصف زيت زيتون
ـ نصف ملعقة صغيرة ملح
ـ ملعقة طعام جوز مبشور "حسب الرغبة"
طريقة التحضير:
•يخلط عصير الليمون وزيت الزيتون والملح، ويخفق حتى تتشكل تتبيلة سميكة.
•توضع أوراق الجرجير في طبق تقديم كبير.
•يوضع فوقها الشمندر والبصل. والطماطم الكرزية
•ترش بالسماق والتتبيلة والجوز المبشور ثم تقدم.