شوربة العدس التركية وسلطة جبن الفيتا

إعداد - ايناس عوض :

يعتبر الافطار في رمضان وجبة أساسية في حياة الأسرة كلها، وتعطي نكهة الأكل وطعمه قيمة كبيرة لفتح الشهية بعد صيام يوم كامل إلا أنهما يختلفان باختلاف المكونات وطريقة التحضير، ويحرص أفراد العائلة على التجمع حول المائدة، للاستمتاع بما لذ وطاب من الأطباق المبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي، وعادة ما يتم اختيارها وفقاً لعادات وتقاليد كل أسرة أو شعب.
"السياسة" تقدم لربات البيوت ومحبات الطهي في الشهر الفضيل مائدة متكاملة يوميا أعدها فريق الطهاة في مطعم "229".

سلطة جبن الفيتا

المقادير:
ثمرة خس كابتشو
ثلاث ملاعق بصل أخضر مقطع
ثمرة خيار
ثمرتان صغيرتان طماطم
نصف كوب جبنة فيتا مكعبات
عصير ليمونة
ملعقتان طعام زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بهار أسود
ربع كوب زيتون أسود
طريقة التحضير:
• يغسل الخس والطماطم والخيار وتقطع جميعاً الى شرائح رفيعة.
• نخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح والبهار الأسود ثم نصبها فوق الخضراوات المقطعة ونقلبها جيداً.
• نزين سطح السلطة بالزيتون الأسود ومكعبات الجبن الفيتا.


باستا بيستو

المقادير:
صلصة البيستو
ربع كوب كريمة
بصلة مفروسمة
فصان ثوم مهروسان
ملح حسب المذاق
نصف ملعقة صغيرة بهار أسود
250 غرام شريحة دجاج من دون عظام
ملعقتان طعام سبانخ
ملعقة صغيرة ريحان مجفف
ملعقتان طعام جبن بارميزان
ملعقتان طعام زيت ذرة
400 غرام معكرونة لولبية
طريقة التحضير:
• تغسل شريحة الدجاج وتصفى ثم نقطعها الى شرائح.
• نضع الزيت في قدر على النار ثم نضيف اليه البصل المفروم والثوم وشرائح الدجاج ونقلبها الى أن يذبل البصل.
• نغمر المعكرونة بالماء ونضيف اليها ملعقة زيت وتسلق ثم تصفى وتترك جانباً.
• نضيف الى البصل والدجاج المطهو السبانخ وصلصلة البيستو والكريمة ونقلبها جيداُ، ثم نضيف الملح والريحان والبهار الأسود.
• نحضر صحن التقديم ونضع فيه المعكرونة المسلوقة مسبقاً ونصب فوقها صلصلة البيستو ثم نقلبهما سوياً، نرش جبنة البارميزان على السطح وتقدم.

شوربة العدس التركية

المقادير:
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقتان كبيرتان طحين
كوب عدس أحمر
خمس أكواب ماء ساخن
مكعب مرقة الدجاج
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملعقة صغيرة شطة مجروشة
للتزيين:
(ملعقة صغيرة زبدة- ملعقة صغيرة نعناع مجفف- ملعقة صغيرة شطة مجروشة).
شرائح الخبز التركي
طريقة التحضير:
• في قدر مناسب على نار متوسطة نذوب الزبدة مع الزيت ثم نضيف الدقيق ونقلب حتى يتكتل الدقيق.
• نضيف كوبا من العدس ونستمر في التقليب لمدة ٥ دقائق.
• نضيف ٥ أكواب من الماء الساخن ونقلب جيدا ثم نخفف النار ونغطي القدر ونتركه يغلي لمدة ٢٠ دقيقة حتى ينضج العدس.
• عند نضج العدس نطفئ النار ونضيف الملح والتوابل ونضيف مكعب المرق ونقلب قليلا.
• تطحن المكونات في الخلاط الكهربائي.
• لعمل خليط التزيين: في مقلاة على النار نذوب الزبدة ثم نضيف النعناع اليابس والشطة ونقلبهم معا لحوالي دقيقتين ثم نرفعها عن النار ونضعهم جانبا.
• نسكب الشوربة في طبق التقديم وتزين بقليل من خليط التزيين وتقدم بجانب شرائح الخبز التركي.º