شوربة القرنبيط والبيض المقلي ولحم العجل مع البارميزان وكرات البسكويت

كتبت- إيناس عوض:

يعتبر وقت تناول الطعام مقدساً وأساسياً في حياة الناس كلهم، غير أن نكهة وطعم الأكل تختلف بحسب اختلاف المكونات وطريقة التحضير، وتتجلى روعة المذاق عندما يحرص افراد العائلة على التجمع حول مائدة الطعام، بغية التلذذ بما طاب ولذ من وجبات وأطباق شهية ومبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي.
تقدم "السياسة» لربات البيوت ومحبات الطهو مائدة متكاملة، من إعداد فريق الطهاة في شركة "ماجي».

لحم العجل مع البارميزان

المقادير: للصلصة:
•ملعقة كبيرة من زيت الزيتون •حبة متوسطة الحجم من البصل، مقطعاً •3-2 فصوص من الثوم، مقطعاً ناعماً •ملعقة كبيرة من معجون الطماطم •نصف كوب من الماء، مسخناً •مكعبان من مرقة الدجاج من ماجي •8 حبات متوسطة الحجم من الطماطم، مقطعة •ملعقة صغيرة من الحبق المجفّف •ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفّف

لشرائح لحم العجل الرضيع:
•400 غرام من شرائح لحم العجل الرضيع، مبسّطة
•كوب واحد من فتات الخبز •كوب واحد من جبنة بارميزان
•كوب واحد من الدقيق المتعدّد الاستعمالات •بيضتان مخفوقتان جيداً •3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، للقلي •400 غرام من المعكرونة •6 أكواب أو لتر ونصف من الماء •كوب ونصف من جبنة موتزاريلا، مبشورة •ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج، مفروماً ناعماً

طريقة التحضير:
1. يُسخن الفرن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية ويوضع رفّ الفرن في الوسط.
2. لتحضير صلصة الطماطم: يُسخّن زيت الزيتون في قدر ويُقلى البصل حتى يصبح ليناً. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم وتُقلى المكونات لمدة دقيقة إضافية.
3. يُضاف الماء ومرقة الدجاج من ماجي والطماطم والحبق وإكليل الجبل وتُحرّك المكونات على نار هادئة لمدة ساعة.
4. لتحضير شرائح لحم العجل الرضيع: تُبسّط قطع اللحم باستخدام مطرقة، مع الحرص على عدم كسر الشرائح.
5. يُمزج فتات الخبز مع جبنة بارميزان.
6. يُرشّ لحم العجل الرضيع المبسّط بالدقيق ويُغمس بالبيض المخفوق. ثم، يُغلّف بمزيج فتات الخبز وجبنة بارميزان.
7. يُسخّن الزيت في مقلاة وتُقلى شرائح لحم العجل الضليع من الجهتين حتى يصبح لونها بنياً إلى ذهبي.
8. تُطبخ المعكرونة في ماء مغلي حتى درجة ما قبل الاستواء الكامل. تُصفّى المعكرونة ويتم التخلص من الماء وتوضع في قدر فارغة.
9. يُسكب ثلثا الكمية من صلصة المعكرونة وتُمزج جيداً لتغطية المعكرونة بالكامل.
10. توضع المعكرونة في صينية فرن وتُرش جبنة موتزاريلا عليها. ثم، تُصف شرائح لحم العجل الرضيع المطبوخة فوق الجبنة وتُسكب فوقها صلصة المعكرونة المتبقية.
11. تُخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تذوب الجبنة.
12. تُرشّ بالبقدونس الطازج المفروم قبل أن تُقدم.


شوربة القرنبيط مع بستو النعناع

المقادير: للشوربة
•حبة صغيرة الحجم من القرنبيط، مقطعاً على شكل زهيرات صغيرة
•ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي
•ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
•٤ أكواب من الماء
•مغلف واحد من شوربة كريمة الدجاج من ماجي

لبيستو النعناع
•نصف كوب من ورق النعناع الطازج
•فصان من الثوم، مقطّعاً
•ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر

طريقة التحضير:
1.يُقلى القرنبيط مع الزيت النباتي في مقلاة عميقة إلى أن يصبح ذهبي اللون
2.يُضاف الكمون ثم الماء وشوربة كريمة الدجاج من ماجي، ثم تترك المكونات لتغلي على نار هادئة لمدة ٥ ـ ١٠ دقائق
3.في هذه الأثناء، يُحضر البيستو في جهاز خفق الطعام عبر جمع كل المكونات مع بعضها.
4.تقدم الشوربة ويوضع بيستو النعناع من فوق.



البيض المقلي مع الجزر والبطاطا


المقادير:

•حبة متوسطة الحجم من البصل، مقطعاً
•ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
•حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا، مقطعة إلى مكعبات بحجم 5 ملم
•حبتان متوسطتا الحجم من الجزر، مقطعاً إلى مكعبات بحجم 5 ملم
•بودرة مرقة الدجاج من ماجي
•نصف كوب من الماء
•6-8 حبات متوسطة الحجم من البيض
طريقة التحضير:

1.يُقلى البصل بالزيت في مقلاة كبيرة الحجم حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم تُضاف البطاطا والجرز ويطهى المزيج حتى يصبح طرياً وذهبياً من الحواف.
2.يُضاف مكعب بودرة مرقة الدجاج من ماجي والماء ويحرك حتى الذوبان.
3.تُضاف 6-8 حبات من البيض بالأعلى وتُغطى للطهو على نار بين منخفضة ومتوسطة الحرارة حتى تنضج حبات البيض بالدرجة المرغوبة.
نصيحة الشيف: يُمكن أيضاً مزج البيض مع البطاطا والجزر.


كرات البسكويت بالفستق والفانيليا


المقادير:

•300 غرام من بسكويت الشاي٬ المفتت.
•علبة من الحليب المكثف المحلى
•100 غرام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
•ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
•75 غراما من الفستق٬ المفروم
•نصف كوب من بسكويت الشاي٬ المفتت، كمية
إضافية.

طريقة التحضير:
1-توضع كافة المكوّنات في وعاء وتُخلط جيّداً ما عدا البسكويت المفتت الإضافي.
2-يُشكّل الخليط على
شكل كرات صغيرة وتُدحرج
في البسكويت المفتت
الإضافي.
3-تُترك الكرات في البرّاد لتبرد ثمّ تُقدّم.