شوربة تيراميسوب وفوليفان الدجاج ومقلوبة القرع وكسكس باللحم والغُرَيْبة المغربية

كتبت- إيناس عوض:

يعتبر وقت تناول الطعام مقدساً وأساسياً في حياة الناس كلهم، غير أن نكهة وطعم الأكل تختلف بحسب اختلاف المكونات وطريقة التحضير، وتتجلى روعة المذاق عندما يحرص افراد العائلة على التجمع حول مائدة الطعام، بغية التلذذ بما طاب ولذ من وجبات وأطباق شهية ومبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي، وعادة ما تختار وفقاً للعادات والتقاليد لكل أسرة أو فئة أو شعب. تقدم "السياسة" لربات البيوت ومحبات الطهو مائدة متكاملة، من إعداد فريق الطهاة في شركة "ماجي".

فوليفان الدجاج ألا كينغ


المقادير :
للفطائر:
•١٤ قطعة من الفطائر المربعة
•بيضة مخفوقة (للتغليف بالبيض)

للحشوة:
•ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
•قطعتان متوسطتا الحجم من صدور الدجاج، مقطعاً إلى مكعبات بحجم ١ سم
•حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحمراء، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
•كوبان من الفطر الأبيض، مقطعاً
•كوبان من الحليب الخالي من الدسم
•مغلف من خلطة البشاميل من ماجي
•٦ ملاعق كبيرة من البصل الأخضر، مقطعاً
•ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، مسحوقاً طازجاً

طريقة التحضير :
1.تُضاف قطعتان من الفطائر فوق بعضهما البعض، ثم تُقطع وتوضع في صينية. تُدهن بالبيض وتُخبز في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ٢٠ دقيقة حتى ترتفع ويصبح لونها ذهبياً. تُخرج من الفرن وتوضع جانباً لتبرد قليلاً.
2.في هذه الأثناء، يُسخن الزيت في قدر، وتُقلى قطع الدجاج حتى تنضج بالكامل، ثم تُضاف الفليفلة والفطر ويطهى المزيج لمدة ٣ دقائق إضافية.
3.يُضاف الحليب ثم خلطة البشاميل من ماجي. يُحرك المزيج بهدوء على نار متوسطة حتى تصبح الصلصة سميكة.
4.تُضاف الحشوة بواسطة ملعقة فوق الفطائر المحضرة وتزين بالبصل الأخضر والفلفل الأسود.



مقلوبة القرع وكسكس بلحم الغنم


المقادير :
•800 غرام من القرع، مقشراً ومقطعاً إلى قطع متوسطة الحجم
•كلغ واحد من لحم الغنم، منزوعاً منه العظم ومقطعاً إلى قطع متوسطة الحجم
•حبة كبيرة الحجم من البصل، مقطعاً
•3 أكواب من الكسكس
•3 أكواب من الماء الساخن
•ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
•ملعقة صغيرة من الزنجبيل
•نصف ملعقة صغيرة من القرفة
•مكعبان من مرقة الدجاج من ماجي
•3 ملاعق كبيرة من البقدونس، مقطعاً
•3 أكواب من الماء، مسخناً
•ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا
•قليل من اللوز المحمّص للتزيين
قليل من بذور الرمان للتزيين

طريقة التحضير :
1.في قدر عميق، يُسخن الزيت ويُضاف اللحم ثم يُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً إلى بني.
2.يُضاف البصل، ومرقة الدجاج من ماجي، والتوابل، وحوالي كوب ونصف من الماء. يُغطى المزيج ويُطهى لمدة 30 دقيقة على حرارة منخفضة.
3.يُضاف القرع والبقدونس ويُحرك المزيج جيداً.
4.يُغطى المزيج بالكسكس ويُغطى بالماء الساخن تدريجياً.
5.يغطى القدر ويُطهى المزيج
على حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة.
6.يُترك ليبرد قبل أن يُقلب في صحن للتقديم.
7.يزين الصحن بالجوز والرمان وقليل من البقدونس المفروم .



شوربة تيراميسوب بالفطر

المقادير :
•4 أكواب من الماء
•مغلف واحد من شوربة كريمة الفطر من ماجي
•4 ملاعق كبيرة من جبنة ماسكاربوني، مقسمة
•12 قطعة من البسكويت الرقيق
•4 ملاعق صغيرة من البقدونس الطازج، مقطعاً

طريقة التحضير :
1.يُمزج الماء مع شوربة كريمة الفطر من ماجي في مقلاة عميقة، وتُغلى لتطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق حتى تصل إلى التماسك المطلوب.
2.توضع قطعة من البسكويت في قاع صحن تقديم بشكل مسطح وتوضع نصف ملعقة صغيرة من جبنة ماسكاربوني ثم تُغطى بقطعة أخرى من البسكويت بالأعلى. تُكرر نفس الخطوات في أربعة صحون تقديم أخرى.
3.تُصب الشوربة بلطف أعلى وحول قطعة البسكويت ثم يُرش قليل من البقدونس الطازج للتزيين قبل التقديم.



الغُرَيْبة المغربية

المقادير :
•6½ أكواب أو 900 غرام من الدقيق العادي
•1¼ كوب من السكر
•1½ كوب من الزبدة غير المملحة
•50 غرام من السمسم المطحون
•3½ ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر
•1 كوب من اللوز المطحون
•1 علبة من الحليب المكثف المحلى
•3½ ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة

طريقة التحضير :
1.تُخلط المكوّنات كلّها مع بعضها البعض لتكوّن عجينة ناعمة.
2. تُشكّل كريات صغيرة
بواسطة العجينة. تُضغط كل كرة بواسطة اليد لتصبح ذات شكلٍ دائري.
3.تُخبز في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 8 و10 دقائق.