شوربة كريمة الدجاج ومقلوبة لحم الغنم ورز معمَّر وشراب التفاح المخفوق بالحليب

كتبت- إيناس عوض:

يعتبر وقت تناول الطعام مقدساً وأساسياً في حياة الناس كلهم، غير أن نكهة وطعم الأكل تختلف بحسب اختلاف المكونات وطريقة التحضير، وتتجلى روعة المذاق عندما يحرص افراد العائلة على التجمع حول مائدة الطعام، بغية التلذذ بما طاب من وجبات وأطباق شهية ومبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي.
تقدم "السياسة" لربات البيوت ومحبات الطهو مائدة متكاملة، من إعداد فريق الطهاة في شركة "ماجي".

مقلوبة لحم الغنم في الفرن (الكمية: تكفي 4-6 أشخاص)


المقادير :
•كوبان من الأرزّ البسمتي، مغسولاً •ملعقتان صغيرتان من مسحوق الهيل وبودرة حامض اللّيم المجفف وبودرة كبش القرنفل والبهارات العربية
•2-3 حبات من الباذنجان، مقطعاً على شكل دوائر
•ملعقتان صغيرتان من الملح •كوب واحد من الزيت النباتي للقلي
•ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي •400 غرام من قطع لحم الغنم مع العظام •حبّة متوسطة الحجم من البصل، مقطعاً ناعماً
•4-5 فصوص من الثوم، مسحوقاً •مكعبان من مرقة الدجاج من ماجي
• 3 أكواب من الماء الساخن •ملعقتان كبيرتان من الزبدة، مذوّبة
•300 غرام من القرنبيط، مقطعاً إلى زهيرات متوسطة الحجم
• نصف كوب من البصل المقلي للتزيين •نصف كوب من الصنوبر المحمصّ للتزيين •100 غرام من عجينة الخبز •ملعقة صغيرة من الزبدة المذوّبة

طريقة التحضير :
1.يُنقع الأرزّ لمدّة 30 دقيقة ويٌصفّى. تُجمع البهارات كلّها وتُمزج بخفة مع الأرزّ الرطب وتُترك لمدة 15 دقيقة.
2.يُقشر الباذنجان ويُقطّع إلى دوائر سماكتها سنتيمترين وتُغمس القطع في الملح وتُترك لتخرج السوائل منها. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة، يُجفّف الباذنجان بحركات مربّتة ويُقلى من الجهتين إلى أن يصبح لونه بنياً.
3. يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة وتُقلى قطع لحم الغنم إلى أن يصبح لونها ذهبياً مائلاً إلى البني، يُضاف البصل المقطع ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف الثوم ومرقة الدجاج من ماجي ويُترك على نار متوسطة لمدة ساعة. يُرفع لحم الغنم عن النار وتُترك المرقة الساخنة.
4.تُضاف الزبدة المذوّبة في قعر قدر مقاوم لحرارة الفرن (الأفضل استعمال قدر من الصلصال). توضع زهيرات القرنبيط في القعر وتُغطى بنصف كميّة الأرزّ. توضع قطع الباذنجان المقلية فوق الأرزّ ومن ثم قطع لحم الغنم فوق الباذنجان ويُغطى بالأرزّ المتبقي. يتم التأكد من أن محتوى القدر لا يتعدى الثلثين بما أن حجم الأرزّ سيزداد عندما يّطهى كلياً.
5.تُسكب المرقة فوق الأرزّ ويُزين بقطع البصل المقلي والصنوبر المحمص. يجب أن يكون الأرزّ مغموراً بالمرقة وإن دعت الحاجة يُضاف القليل من الماء.
6.يُرقّ عجين الخبز ليصبح كافٍ لتغطية القدر الموضوع فيه الأرزّ، مع ترك 3 سم إضافية لتتدلى من فوق الحافة. توضع العجينة فوق القدر وتُثبت الأطراف للتأكد من أن العجينة تلتصق بالقدر.
7.تُدهن بالزبدة المذوّبة وتُخبز في فرن محمّى مسبقاً لمدة 45 دقيقة أو إلى أن يصبح لون العجينة ذهبياً مائلاً إلى البني.

نصيحة للتقديم: يُقدّم الطبق مع السلطة أو اللبن الطازج.


رز معمّر


المقادير :
•٧٠٠ غرام من لحم الخروف قليل الدهن، مقطعاً إلى قطع متوسطة الحجم
•٣ أكواب من الأرز المصري
•كوبان من الماء
•مكعبان من مرقة الدجاج من ماجي
•كوبان من الحليب قليل الدسم
•ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
•ملعقتان كبيرتان من الكريمة المكثفة
•حبتان من البصل، مقطعاً
•ملعقة صغيرة من الفلفل
•نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
•رشة من جوزة الطيب
•٣ فصوص من الثوم، مفروماً
•حبة من البصل، مقطعاً إلى شرائح •مستكة
•كوب من الحليب المغلي لكل كوب من الأرز

طريقة التحضير :
1.في وعاء كبير، يمزج الأرز مع البصل المقطع، الفلفل وجوزة الطيب. تضاف ملعقة كبيرة من الكريمة المكثفة ويترك جانباً.
2.في وعاء كبير تطهى شرائح البصل مع قطع اللحم في قليل من الزيت والمستكة.
3.يضاف الثوم ويرش فوقه القرفة، الفلفل وجوزة الطيب. يحرك المزيج حتى تصبح قطع اللحم ذهبية اللون.
4.ينقل اللحم المطهو إلى قدر كبيرة من الفخار للفرن.
5.يضاف فوقه الأرز المتبل ويترك جانباً.
6. يغلى الحليب مع الماء ومكعبي مرقة الدجاج من ماجي ثم يسكب فوق الأرز.
7. تغطى القدر بورق الألومينيوم وتدخل إلى فرن محمّى مسبقاً لمدة ٤٥ دقيقة.
8. ينزع ورق الألومينيوم ثم توزع الكريمة المكثفة المتبقية
فوق الأرز وتشوى في الفرن لمدة ١٠ دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.
9. يقدّم الأرز المعمّر ساخناً.





شوربة الدجاج مع الذرة

المقادير :
•100 غرام من صدر الدجاج، مقطعاً
•ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
•ملعقتان صغيرتان من معجون الهريسة •كوبان من الماء، بدرجة حرارة معتدلة •مغلف من شوربة الدجاج مع الذرة من ماجي إكسيلانس
•قليل من أوراق الكزبرة الطازجة (زينة اختيارية)

طريقة التحضير :
1.يطهى الدجاج بالزيت النباتي حتى ينضج بالكامل. يُضاف معجون الهريسة ويُطهى المزيج لمدة دقيقة إضافية.
2.يُضاف الماء ثم شوربة الدجاج مع الذرة من ماجي إكسيلانس. يُحرك المزيج جيداً ثم يُغلى ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميكاً.
3.تُزين الشوربة بأوراق الكزبرة وتُقدم مع الخبز المسطح
والسلطة.


شراب التفاح وشاي "إيرل غراي" المخفوق بالحليب


المقادير :
•لتحضير الشاي:
•½ كوب من الماء
•10 ملاعق طعام أو 80 غرام من شاي إيرل غراي
•لتحضير الشراب المخفوق:
•3½ أكواب من عصير التفاح غير المحلّى
•500 غرام من التفاح٬ الأخضر المقطع الى شرائح
•1 علبة من الحليب المكثف المحلى
•1¼ كوب من اللبن الزبادي الخالي من الدسم٬ المثلّج
•400 غرام من مكعبات الثلج٬ المسحوق

طريقة التحضير:
1-لتحضير شاي "إيرل غراي"، يُغلى الماء ويُضاف الشاي؛ ثمّ يُرفع عن النار ويُترك جانباً لمدّة 10 دقائق.
2-تُمزج جميع المكوّنات في الخلاّطة بما في ذلك شاي "إيرل غراي"، باستثناء الثلج المسحوق.
3-تُخلط المكوّنات لمدّة 5 دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً. يُضاف الثلج ويُعاد الخلط لدقيقتين.
4-يُقدّم الشراب المخفوق في كوب كبير مثلّج.