غذاء نباتي صحي ولذيذ

ترجمة: أحمد عبد العزيز

لمحبي الطعام النباتي نقدم هذه الوصفات للاستمتاع بها وتجنب مخاطر الدهون:

أسياخ الفوغيتا المشوية مع صلصة شمشوري
المكونات:
• التوفو (فول الصويا) والخضروات.
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من التوابل المجففة.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قليل من الفلفل الحريف.
• ملعقتان صغيرتان من زيت بذور العنب.
• أونصة من التوفو المكعب (يمكن تبديل التوفو بالفطر).
• نصف ثمرة فليفلة حلوة صفراء مقطعة إلى قطع كبيرة.
• نصف ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى قطع كبيرة.
• نصف ثمرة من الفليفلة الحلوة الحمراء مقطعة إلى قطع كبيرة.
• نصف بصلة حمراء مقطعة إلى قطع كبيرة.
مكونات صلصة شمشوري:
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة.
• ربع كوب من البقدونس الطازج.
• عود واحد من البصل الأخضر.
• فص ثوم.
• عصير ليمونة واحدة.
• 3 ملاعق صغيرة من زيت بذور العنب.
• ملعقة صغيرة من خل التفاح.
• قليل من الفلفل الحريف.
طريقة الطهي:
في وعاء كبير تخلط جميع التوابل ويضاف الزيت وتقلب المكونات جيداً
ثم يضاف التوفو والخضراوات. وتوضع الخضراوات والتوفو في وعاء حتى يتم تغطية كل المكونات متبلة وتوضع جانباً.
يسخن الفرن إلى درجة 400 فهرنهايت. وفي معدة الطعام (فود بروسيسور) تخلط جميع مكونات صلصة شمشوري وتمزج جيدا حتى تصبح ناعمة وتوضع جانباً.
تجمع أسياخ الخضراوات تليها التوفو. وتكرر العملية حتى الانتهاء.
وتوضع الأسياخ على صينية الخبز ثم تخبز لمدة 20 دقيقة لكل جانب.
تنقل من الفرن إلى طبق كبير وتزين بعصير الليمون وصلصة الشمشوري ، والكزبرة الطازجة.

كب كيك الشوكولاته والنعناع
وصفة مثالية قد لا يستغرق إعدادها أكثر من 30 دقيقة.
المكونات:
• 420 غرام طحين عادي (دقيق متعدد الأغراض)
• 400 غرام سكر ناعم.
• 75 غرام مسحوق الكاكاو.
• 2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا .
• 500 ملليغرام ماء.
• 190 ملليغرام زيت زيتون.
• 2 ملعقة من الخل البلسمي.
• 6 قطرات من زيت النعناع الأساسي أو ملعقة صغيرة من النعناع.
طريقة الطهي:
1- يسخن الفرن إلى درجة 180
2- توضع قوالب الكب كيك وتجهز على صينية الخبيز.
3- تخلط المكونات الجافة وتنخل.
4- تخلط المكونات السائلة معاً.
5- تخلط المكونات الجافة والسائلة معا لمدة دقيقتين .
6- الخلط يتم بحيث لا يكون الخليط سائلا جدا حتى يمكن صبه في أوعية الكب كيك.
7- يُخبز الكب كيك في الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج.