غش المواد الغذائية… شائع

غش المواد الغذائية شائع في بعض الدول بسبب عدم وجود رقابة صارمة على المواد الغذائية، وتتنوع طرقه مع تقدم التكنولوجيا، ويتم الغش من خلال:

• التخفيف بالمزج: اضافة مواد أقل قيمة مع مواد المنتج نفسه لتقليل التركيز وخفض تكاليف الإنتاج.
• تغيير ملصق معلومات المواد: وضع معلومات خاطئة على غلاف المنتج.
• تحسين المواد الغذائية بطرق غير صحية، ويكون بإضافة مواد غير معروفة، وغير مصرح باستخدامها، وسامة إلى منتج غذائي ولا يتم الاعلان عنها.
• استخدام بدائل المكونات التي تدخل في الانتاج: الاستعاضة عن مكون أو جزء عالي القيمة في المنتج بمكون او جزء آخر أقل قيمة.
• إخفاء المكونات الرديئة التي تدخل في الانتاج: بتعمُّد عدم الافصاح على المكونات ذات جودة منخفضة.
• الغش التجاري: استخدام اسم علامة تجارية، أو تصميم لبيع منتج معين على انه من المصدر نفسه.
• التعبئة والإنتاج في السوق الموازية: انتاج مواد غذائية لا تخضع لمؤسسات الدولة الرقابية حيث يتم التحريف والغش.
  لذا عليك ايها المواطن والمقيم ان تنتبه قبل ان تشتري اي صنف غذائي بقراءة المحتويات بالكامل، وهذا حق من حقوقك.
  يوجد غش في المحتويات لاهم اصناف الطعام وللشرح هناك 12 مادة قابلة للغش عالميا كالتالي:
  1 - عصائر الفواكه: خصوصا التفاح والرمان والبرتقال اذ يتم اضافة الوان وزيادة نسبة الماء والسكر، بخلاف السكر الطبيعي للفاكهة.
  2- زيت الزيتون: بناء على تقرير مجلة "فوربس" فإن 80في المئة من زيت الزيتون مغشوش، وخصوصا في فترات الانتاج القليلة، ويتم ذلك باضافة زيوت اخرى مثل زيت دوار الشمس والكانولا، ويوجد في السوق الكويتية زيت زيتون بكر عصرة اولى، لكن يضاف اليه زيت بوماس، وهذا الزيت مصنوع من الزيتون، لكن يتم تصنيعه من خلال التسخين مما يؤثر على جودة زيت الزيتون الصحية، على عكس زيت الزيتون البكر، وهو من بقايا العصرة الاولى.
  3 - غش الاسماك: اذ أن الاسماك عالية الاسعار يكون غشها من خلال تبديل الاسماك الاصلية بالاسماك المقلدة، مثل تعبئة سمك رخيص على انه سمك غال، او ذكر ان الاسماك طبيعية من صيد البحار، لكن يتم انتاجها في المزارع.
  4 - العسل: الغش يشمل اضافة الماء والمحليات الصناعية، مثل سكر الذرة الى جانب تعديل بلد المنشأ والمصدر، وخصوصا اعادة التعبئة المحلية.
  5 - البهارات: من السهل غش البهارات، فمثلا، يتم غش الكركم باضافة "Lead chromate" باللون نفسه، ويعتبر مادة خطيرة على الصحة، وانصح كل ربة بيت شراء البهارات غير المطحونة، وطحنها في البيت عند الحاجة.
  6 - القهوة: غشها سهل اذ يتم اضافة مواد رخيصة مثل الذرة، الصويا!
  وكذلك تعديل اسم دولة المصدر، وانصح بشراء حبوب البن بدلا من مسحوق البن.
  7 - الاغذية العضوية اسهل طريقة للغش فيها حيث يتم تعبئة مواد عادية غير عضوية على اساس انها عضوية، ورفع اسعارها مرتين واكثر، لذا يجب التأكد من خلال وجود شهادة عضوي صادرة من مصدر موثوق، وكذلك طلب هذه الشهادة من المورد.
  8 - الحليب: الغش في الحليب جدا سهل، وهو يتنوع وفق المواد التي تتم اضافتها، مثلا، اضافة ماء لزيادة الكميات والمبيعات، والغش باضافة النشا والجلاتين بقصد زيادة لزوجة وقوام اللبن، والغش باضافة مواد حافظة بغرض اخفاء بعض العيوب في اللبن، مثل الفورملين التي تحرم منظمة الصحة العالمية استخدامها، وكذلك الغش باضافة مواد ملونة للبن بغرض بيعه على انه لبن بقري، كذلك اضافة مواد قلوية مثل الكربونات لمعادلة جزء من الحموضة الناتجة من خلال التلوث الميكروبي.
  رئيس لجنة المواصفات الغذائية وزارة التجارة والصناعة سابقا

محمد إبراهيم الفريح