لحم بالكوسة مع صوص"ميسو" وسجق ومشروم ومعكرونة بيني

شرائح لحم البقر
مع الفلفل الأحمر


المقادير:

شريحتا لحم بقري من الخاصرة وزنهما 125 غراما
ملعقة صغيرة زبدة
ملح وفلفل
عود روزماري الاوراق فقط مقطعة جيداً
غصنا ميرمية مقطعان جيداً
30 غراما مايونيز
ثمرتا فلفل أحمر معلب ومجفف مقطعتان
فص ثوم مفروم
حفنة كبيرة من الجرجير
20 غرام لوز كامل
عصير نصف ليمونة(للتقديم)

طريقة التحضير:
ضع اللحم بين قطعتي نايلون التغليف أو ورق زبدة على لوح التقطيع ، واستخدم مرقاقاً أو مطرقة لحم أو اداة ترقيق أخرى، ورقق اللحم بالضرب عليه حتى يصبح سمكه حوالي 1سم، وتأكد من أنك رققت اللحم على نحو جيد.
سخن الزبدة في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة. أضف الملح والفلفل الى اللحم، وعندما تقدح الزبدة، أضف الأعشاب واطهها لبضع دقائق، ثم ضع شرائح اللحم. وحمرها لمدة 3 دقائق على كل جانب، أو حتى تنضج بالكامل، يمكنك التأكد من نضجها من خلال شق جزء سميك من شريحة اللحم حتى تتأكد من عدم وجود أية أجزاء وردية نيئة متبقية.
في أثناء طهي اللحم، ضع المايونيز والفلفل الأحمر والثوم في الخلاط واخلطها حتى يتكون مزيج في قوام المخفوق.
ضع اللحم في طبق بعد أن ينضج، وانثر عليه الجرجير واللوز، ثم اسكب عليه مزيج المايونيز، واعصر عليه الليمون وقدمه.





اللحم بالكوسة والـ"ميسو"

المقادير:

150 غرام معجون ميسو أبيض
240 غرام شريحة لحم من الخاصرة خالية من الدهون
نصف ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
فص ثوم مقطع شرائح
اربع حبات طماطم كرزية مقطعة الى أنصاف
ثمرة كوسة كاملة بعد قطعها من اعلى واسفل
حفنة كبيرة من أوراق السبانخ
25 غرام صنوبر

طريقة التحضير:
ضع صينية الشي على درجة حرارة عالية اسكب معجون الميسو في وعاء، ثم أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافيء أو حتى يذوب المعجون، ضع شريحة اللحم في معجون الميسو، واغمرها فيه حتى يغطيها بالكامل.
عندما تصبح الصينية ساخنة، اشو شريحة اللحم لمدة 4 دقائقعلى كل جانب من اجل الحصول على درجة متوسطة من النضج. عندما تنضج، ضع شريحة اللحم على طبق الى أن تتناولها.
في أثناء شي شريحة اللحم، سخن زيت جوز الهند في مقلاة على درجة حرارة متوسطة. قطع الثوم والطماطم وقلبهما برفق لمدة دقيقة واحدة، ويكفي هذا الوقت من أجل وضع الكوسا في جهاز التقطيع الحلزوني.
عندما تصبح لديك كومة من قطع الكوسة، ارفع درجة الحرارة تحت المقلاة، وضعها مع الثوم والطماطم.
قلب كل المكونات معاً لمدة دقيقة واحدة، ثم أضف السبانخ، عندما تذبل أوراق السبانخ وتنضج الكوسة بالكامل، ارفع المقلاة عن الحرارة، وضع الخضراوات الناضجة على طبق. وضع فوقها شريحة اللحم المشوية، وانثر عليها الصنوبر للتقديم.





كريب البروتين


المقادير:

125 غرام فراولة مقطعة أرباع
ملعقة كبيرة عسل
110 غرام دقيق أبيض
60 غرام مسحوق البروتين بنكهة الشيكولاته
بيضتان
325 مل حليب لوز
ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
القليل من مسحوق الكاكاو للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:
ضــــــع الفراولة في وعاء طهي صغير وأضف إليهــــــا العسل. ضع الوعاء على درجة حرارة متوسطة، واطهها لمدة 10 دقائق، أو حتى يصبح قوام الفراولة يشبه قوام الصوص.
في أثناء تسخين الفراولة على نار هادئة، أضف الدقيق، ومسحوق البروتين، والبيض وحليب اللوز في خلاط، وهرسها حتى يصبح قوامها ناعماً.
سخن القليل من زيت جوز الهند (ملعقة كبيرة واحدة تكفي وزيادة لاعداد فطائر الكريب) في مقلاة مضادة للالتصاق متوسطة الحجم على درجة حرارة مرتفعة، اسكب مغرفة من الخليط، وحرك المقلاة سريعاً، حتى تفرد الخليط على قعر المقلاة.
اقـــــل الكريب لمدة دقيقة واحدة قبل قلبـــه علــــــــى وجهه الآخر: لا تقلق أول فطيرة كريب هي الأسوأ دائماً.
كرر العملية مع زيت جوز الهند والخليط المتبقي، حاول تشكيل الكريب على شكل مثلثات، وأضف فوقها القليل من مسحوق الكاكاو، وصوص الفراولة الدافئ.





سجق ومشروم ومعكرونة بيني


المقادير:

نصف ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
بصلة حمراء صغيرة مقطعة مكعبات
ثلاث قطع مشروم بني مقطع أرباع
اربع قطع سجق دجاج نحو 200 غرام مقطعة الى أجزاء بسمك 3 سم
100 غرام معكرونة بيني
اربع حبات بروكلي بسيقانها الطويلة مقطعة الى أنصاف بالطول
حبة فلفل أحمر مجفف في برطمان ومقطع شرائح رفيعة
خمس حبات زيتون أسود مخلي مقطع الى أنصاف
ملح وفلفل

طريقة التحضير:
ضع قدر ماء على النار ليغلي.
سخن زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة مائلة الى المرتفعة، وضع البصل والمشروم والسجق، حمرها جميعاً معاً، وقلبها من حين لآخرلمدة 5 دقائق، او حتى ينضج السجق بالكامل.
عندما يغلي الماء ضع المعكرونة البيني وشجيرات البروكلي، واتركهما يغليا على نار هادئة لمدة دقيقتين.
يجب طهي المعكرونة والبروكلي في الوقت نفسه، عندما تنتهي جففهما في مصفاة واتركهما جانباً.
أضف الفلفل الأحمر الى خليط السجق، وقلب جميع المكونات معاً، ارفع درجة الحرارة قليلا، واسكب ملعقتين كبيرتين من الماء الذي سيتبخر ويساعد على تمام نضج السجق بالكامل، تفقد نضجه من خلال شق القطع الكبيرة حتى تتأكد من خلوها من أية بقع وردية نيئة.
عندما تتأكد من نضج السجق بالكامل، ضع الزيتون والبروكلي والمعكرونة، وقلبها جميعا مرة أخرى، ثم قدمها مع رشة ملح وفلفل كلمسة أخيرة.