معجون "كاري ماسمان"

المقادير:
ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
عود قرفة خشب
بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح
ثمرة باذنجان صغيرة مقطعة الى مكعبات
أربعة شجيرا بروكلي مقطعة انصاف
ثمرة فلفل أحمر مقطعة شرائح رفيعة
ملعقتا معجون كاري ماسمان
200 مل حليب جوز الهند
240 غراماً شريحة صدر دجاج منزوعة الجلد ومقطعة شرائح طولية
حفنة من الكزبرة المقطعة
ملعقة كبيرة صوص سمك
ملعقتان كبيرتان معجون تمر هندي
ملعقتان كبيرتان جوز هند مجفف
شرائح ليمون للتقديم

طريقة التحضير:
• سخن نصف مقدار زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة مائلة الى الارتفاع. أضف القرفة والبصل والباذنجان، وقلبها لدقيقتين، ثم أضف البروكلي والفلفل الأحمر مع استمرارية التقليب.
• اسكب معجون الماسمان، واخلطه مع المكونات الاخرى، وحمره لدقيقة اضافية، ثم أضف حليب جوز الهند، واغل المكونات لدقيقتين.
• في أثناء غلي حليب جوز الهند على نار هادئة، سخن زيت جوز الهند المتبقي في مقلاة أخرى على درجة حرارة مرتفعة، حمر فيه الدجاج لدقيقتين، اتركها حتى يميل لونها قليلاً الى البني، أضف الدجاج الى خليط كاري جوز الهند، ثم أعد تسخينه حتى يغلي، واتركه يغل لاربعة دقائق، او حتى تتاكد من نضج الدجاج بالكامل، تأكد من ذلك عن طريق شق الدجاج والتحقق من تحوله بالكامل للون الأبيض، وخلوه من أية خطوط وردية نيئة.
• أطفئ النار، وقلب الكزبرة وصوص السمك ومعجون التمر الهندي، وجوز الهند المجفف مع المكونات في المقلاة.
• قدم طبق الماسمان مع شرائح الليمون.